Božični recept za mascarpone Mascarpone

• April 29, 2024

Iščete idejo za recept za sladico za božič? Italijanski mascarpone cheesecake je lažji od klasičnega ameriškega cheesecakea, a vseeno z neverjetnim okusom.

Za skorjo uporabim mešanico piškotov Amaretti in navadnih Graham krekerjev * drobtin, nadev pa je narejen tako, da kombinira mascarpone sir in rahlo kremni sir z pomarančnim sokom, pomarančno lupinico in ekstraktom vanilije. Vrh z mojo domačo brusnično oranžno omako iz brusnic in vaši gostje bodo imeli najslajši božični od vseh.

Sestavine in navodila:

Skorja:

• 1 in 1/2 skodelice italijanskih piškotov Amaretti *
• 3/4 skodelice drobtin graham **
• 5 žlic stopljenega nesoljenega masla
* (Piškotki Amaretti so italijanski piškoti z aromo mandljev, ki jih najdemo v večini držav. Če niso na voljo, namesto njih uporabite hrustljave vanilijeve piškote)
** (Grahamski krekerji so značilni za ZDA in jih v Angliji in Avstraliji imenujejo tudi prebavni piškoti; če na vašem območju ni na voljo nobenega, poskusite uporabiti hrustljave piškote)

1. Pečico predhodno segrejte na 350 stopinj F. rahlo premažite z maslom dno - in samo dno - 9-palčne ponve s pomladnim obrazcem (osebno imam najraje to staro časovno metodo pred kuhanjem v obliki pršila za torte). Zunanjo stran ponve tesno ovijemo z 2 plastmi aluminijaste folije.
2. Piškotke Amaretti položite v veliko zaprto vrečko (lahko uporabite katero koli plastično vrečko, vendar se prepričajte, da je na koncu čista in tesno zaprta). Vrečko pokrijemo s kuhinjsko brisačo in zdrobimo z valjarjem (ali prazno steklenico), dokler se piškoti grobo zmeljejo. V skledi zmešamo drobtine Graham in zdrobljen piškotek Amaretti s stopljenim maslom.
3. Zmes pritisnemo na dno - in samo dno - pripravljene posode za spomladanski obrazec. Pečemo približno 5-8 minut. Izvlecite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, preden dodate nadev iz sira.
4. Medtem znižajte temperaturo pečice na 325 stopinj F.

Polnjenje:

• 1/2 kilograma lahkega kremnega sira, pri sobni temperaturi
• 1 kilogram mascarponejevega sira ***, pri sobni temperaturi
• 3/4 skodelice sladkorja
• 3 velika jajca
• Ščepec soli
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 2 žlici pomarančnega likerja
• Naribana lupina 1 majhne pomaranče

*** (Če je italijanski Mascarpone - veliko bolj sladka različica kremnega sira - težko najti, ga nadomestite z dvema skodelicama kremnega sira, pretepenim z 1/2 skodelice težke smetane)

1. Ne glede na to, ali uporabljate samo navadno posodo za mešanje, leseno žlico ali predelovalec hrane, kombinirajte 2 sira s sladkorjem, dokler se popolnoma ne zmešata. Dodajte jajca, eno po eno, pri čemer pazite, da vsako jajce popolnoma vključite, preden dodate naslednje. Dodamo vaniljev ekstrakt, pomarančni liker in pomarančno lupinico ter ponovno zmešamo.
2. Nadev vlijemo v pripravljeno ponev s skorjo Amaretti. Postavite vzmetno obliko ponev v veliko ponev, nato pa ji dodajte dovolj vroče vode, da bosta strani ponev podstavljene na polovici. Pečemo približno 1 uro in ne skrbite, če je sredina torte še vedno rahlo mehka in se premika, ko odstranite ponev; po ohladitvi se bo utrdila.
3. Pekača previdno vzemite iz pečice, posodo iz sira izvlecite iz vode in pustite, da se popolnoma ohladi (približno eno uro), preden jo prestavite v hladilnik, vsaj 4 ure.

Preliv - Brusnična omaka:

Kako naredite domačo brusnično omako? To je enostavno in zelo hitro in ko enkrat preizkusite ta recept, se nikoli več ne vrnete na konzervirano brusnično omako.

Samo kuhajte 2 kilograme svežih ali zamrznjenih brusnic z 1 skodelico sladkorja, 1 žličko cimeta, nekaj klinčkov, eno skodelico vode in svežim sokom 2 pomarančnih sicilijanskih krvi - najdete jih sveže v številnih dobrih trgovinah z živili; če ne nadomestite z navadnimi sladkimi pomarančami. Ko so brusnice mehke, jih pustite, da se ohladijo, nato pa jih zdrobite s pirejem za krompir.

Postrezite nad oranžno mascarponeovim sirnim kolačem in uživajte.

Če želite najti celoten domač recept iz brusničnih omak, kliknite tukaj.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Navodila Video: Voćni kolač sa mascarpone sirom (NE PEČE SE!) (April 2024).