Kavna skodelica

• Maj 2, 2024

Danes smo postali veliko bolj poznavalci kave. Uporaba besed, kot je Barista, za tistega, ki nam pripravlja specialitetne kave, praženje in mletje fižola doma in na splošno postaja bolj pronicljiv za naš okus kave. Ta prefinjenost je pripomogla k izjemni rasti trga posebnega kave, ki vključuje tako drage kave, kot so Blue Mountain z Jamajke, Kona s Havajev in Kopi Luwak iz Indonezije.

Eden od procesov, ki se uporablja pri ocenjevanju naše kave, je skodelica. Po mnenju Ameriškega združenja za kavo v Ameriki je „Cupping metoda sistematičnega ocenjevanja arome in okusa kavnih zrn. Pridelovalci, kupci in pražarji jo pogosto uporabljajo za oceno kakovosti določenega vzorca kave. "

Kupanje se v življenju kavnih zrn opravi velikokrat. Na kmetiji se začne določiti kakovost lote, naredijo jo znova pred izvozom, na pražnike, s strani kupcev, znova pa jo lahko storijo tudi poznavalec kave in povprečen pitnik kave.

Skodelica razkriva nianse kavnih zrn. Lahko pove zgodbo o življenju fižola, vključno z regijo, kjer se gojijo, kakovost pridelkov iz tega leta in celo različne parcele na isti kmetiji. Za povprečnega pivca kave lahko določi značilnosti vrste kave, ki jo imate radi - ali pa jo sovražite glede tega.

Tako kot ocenjevanje vina tudi postopek kuhanja temelji na osnovnih merilih, kot so dišava po mletju, aroma po pivu, aroma, telo, po okusu in ravnovesje vsega.

Tu je osnovni postopek kupovanja.

Potrebni izdelki:

Polni fižol
Majhno čisto steklo
Žlica
Vrela filtrirana voda (da ne bi v mešanico dajala lastnih okusov)
Svinčnik in beležka za beleženje opazovanj

Osnovni postopek:

Opazujte fižol
Grobo zmeljemo
Vonj in zabeležite svoje ugotovitve
Preko fižola prelijemo vrelo vodo
Počakajte nekaj minut
Z žlico razbijete skorjo, ki se tvori na vrhu
Vonj in zabeležite svoje ugotovitve
Posneta skorja
Okusite s kašo v ustih
Z uporabo vseh svojih čutil opazujte, kaj imate okus in vonj

Če bi želeli malo pokukati na svojem spletnem mestu, je na spletnem mestu Psychohistorian.org na voljo tudi naloženi list, ki vam pomaga pri kupovanju kot profesionalec.

//www.psychohistorian.org/dl/coffeecuppingform.pdf

New York Times na spletu ima odličen video o skodelicah:

//video.on.nytimes.com/?fr_story=cb13326d3b69e2de7b460608ca8fda26d941eb85

Opredelitev skodelic Ameriškega združenja za kavo

//www.scaa.org/whatis_cupping.asp

Navodila Video: Pametna kavna skodelica (Maj 2024).