Cracked Crab s curryjem

• Maj 18, 2024

Cracked Crab s curryjem (Pu Jaa Karee) je ena najbolj neverjetnih kombinacij okusov. Rumeni kari s kokosovim mlekom in svežim sladkim rakom je nebeški. Kadar koli smo v Bangkoku, se vedno odpravimo v eno izmed naših najljubših restavracij z morsko hrano - Somboon. V Bangkoku je več podružnic.

Zadnjih 25 let jemo njihovo prekucano rako! Vsako potovanje na Tajsko kupim par steklenic njihovega rumenega curry praška. To je sladko in negorkasto, kar je nujno za ta poseben recept.

Naučil sem se izdelovati ta poseben Curried Crab, somboonsko specialiteto, v kuhinji Somboona za univerzo Chulalongkorn. Odtlej se je zaprl. Vse veje služijo čudovite sveže morske sadeže, ki jih tajski obiskovalci ne bi smeli uživati!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 živi rak (2 # +) (Dungeness, če je na voljo)
1 15 oz. lahko kokosovo mleko (najboljše je seveda sveže)
2 Tbs. Lahka sojina omaka (Kikkoman Lite Soy)
2-3 žlice. Ojdova omaka (Golden Boy)
1 1/2 Tbs. Tajski curry puder (ne indijski!)
2 Tbs. Arašidovo olje
8-10 strok česna, drobno sesekljan
1 velika čebula, narezana na klini
3 zelene čebule (lupinice), drobno narezane
3 žlice. rumene kari paste (znamka Lobo)
1 pretepeno jajce
1 Thai Dragon Chile, odstranjena semena in narezana na koščke * neobvezna
Nekaj ​​listov Cilantro za garniranje

Metoda:

Žive rako dajte v vrelo vodo, dokler ne kuhamo (približno 5 minut ali dokler se lupina ne obarva svetlo rdeče. Očistite rako tako, da odstranite vrh lupine, pljuča in druge nezaželene dele. Noge potegnite stran od telesa - razpokajte telo v četrtino uporabe oreščkov ali podobnega stroja za razbijanje nog (tudi kladivo ali kladivo).

V kremnem delu kokosovega mleka prepražite rumeno kari pasto in prah, dokler ne diši. Dodajte preostanek kokosovega mleka, rahlo sojino omako in ostrige.

V olju segrejte olje. Premešamo prepraženo čebulo, nato dodamo česen in pražimo na srednjem ognju do svetlo rjave barve (ne zapečemo, saj bo postala grenka). Dodamo rako in pražimo 4-5 minut. Dodamo kokosovo-curry mešanico in čebulo, pražimo še 3-5 minut ali dokler se rakovje meso ne segreje in se omaka zmanjša in postane zelo gosta. Dodajte pretresano jajce, ki stalno meša. Dodamo zeleno čebulo.

Za serviranje: Žlico postrežemo v servirno posodo in potresemo z narezanim čilijem in lističi Cilantroja. Postrezite z jasminovim parnim rižem ali zlomljenim jasminovim rižem. Zavitega raka lahko postrežete v posameznih plitvih skledah nad rižem.

Navodila Video: Michelin-Starred Singaporean Chili Crab - How To (Maj 2024).