Curried rezanci

• Maj 13, 2024

Curried rezanci
Postreže rezance iz curryja 4Red
SESTAVINE
2 žlici arašidovega olja
4-5 velikih strokov česna, mletih
3 velike šalotke, tanko narezane
3+ tajskih čilijev, mletih (po vašem okusu za toploto)
3 stebla sveže limonske trave, samo notranje čebulice, tanko narezane in narezane
3-4 žlice mletega svežega ingverja
2 žlici svetlo rjavega sladkorja (datum datljevega sladkorja, če je na voljo)
2 žlici mletega koriandra
1 1/2 skodelice nesladkanega kokosovega mleka
3-4 žlice svežega soka limete
3-4 žlice tajske ribje omake (nam pla) *
Beli poper po okusu
1 skodelica sladkornega graha (velika pest)
1 kilogram tankih suhih kitajskih rezancev ali riževih rezancev
1 rdeča paprika, zelo tanko narezana
1 skodelica grobo nasekljanega napa zelja
1/2 skodelice narezanega korenja
1 majhna čebula, zdrobljena
8 unč svinjine na žaru, kozice na žaru, ocvrte piščančje rezine ali tofu

METODA
V wok ali veliki globoki ponvi pripeljite olje do mesta kajenja. Dodamo česen, šalotko, čili, limonsko travo in ingver ter mešamo na srednje visokem ognju, dokler dišeči in zelenjava ne zmehčata, približno 5 minut.

Dodamo datljev sladkor in koriander ter kuhamo, dokler se sladkor ne stopi, približno 30 sekund. Dodamo kokosovo mleko in mešamo, mešamo, 2 minuti. Prestavite na kuhalnik in mešajte, dokler ne očistite. Mešajte v soku limete in ribji omaki. Omako omakajte v stekleno merilno skodelico.
Grah sladkorja blanširamo v vreli vodi, odcedimo in damo v skledo s hladno vodo, da se kuhanje ustavi.

Riževe rezance namočite 20 minut v zelo vroči vodi, da se zmehčajo.

Za pripravo omake za rezance: V vok dodamo 1 skodelico omake curryja in na zmerni vročini segrevamo. Dodamo zmehčane rezance, snežni grah, rdečo papriko, zelje, korenček in tofu ali želeno meso, kozice ali piščanca in dobro prepražimo rezance z omako in sestavine temeljito segrejemo. Po potrebi dodajte več curry omake!

Po želji ga okrasite s svežimi listi cilantro in obrezanimi fižoli

Različice: Namesto riževih rezancev pripravite jajčne rezance v kitajskem slogu.

OPOMBA: LAHKO UPORABLJETE PREDMETNO KURIRANJE PASTE, ČE STE V NEZGODNIH UGODNOSTIH, DA NAREDITE SVOJO ZAVOR.

Navodila Video: Curry z rezanci in tofujem (Maj 2024).