Ribe z zvitki z raki Mousse

• Maj 17, 2024

Filet of Sole with Luscious Crab Mousse je lahek praznični družinski obrok, ki je pripravljen za strežbo v samo nekaj minutah.

Služi 4

4 filete rib, morskega lista, narezanega lososa ali rib z mečem

Crab Mousse
6 unč konzerviranega rakovega mesa,
2 Tbs. zeleno čebulo nasekljamo
1/4 skodelice rdeče paprike, mletega
1 Tbs. sok limete, sveže stisnjen
2 Tbs. majoneza
1 tajski čili, mleto
1/4 skodelice nesoljene krušne drobtine
Špricanje ribje omake
Par listov Kaffir Lime je drsel, drseč
¼ skodelica Kokosova krema (debel del pločevinke nesladkanega kokosovega mleka)

Sestavine mousse zmešajte skupaj. Okusite in prilagodite apno, ribjo omako, čili.

S pinceto odstranite vse kosti iz ribjih filejev.

Mousse razdelite na 4 dele. Vsak obrok na fileju položite v dolgo vrstico, puščajte robove fileja čiste in nepokrite. Mešanico mousse nežno zgladite nad ribjimi fileti in tako pustite, da vsi robovi ne ostanejo pokriti. Vsako file ribe s širšega konca nežno zavihajte. Konico fileja zavarujte z zobotrebcem, da se drži v mousse polnilu.

Fileje položite v plitvo pekač.

Na vrh vsakega zvitka zmešajte 1 žlico. Okrasite z listi kaffir limete.

Pečemo 15 minut pri 400 stopinj F.

Postrezite na postelji otroške zelenice ali rezanci iz fižolovih niti.

Opomba - Magroot (kaffir lipa) je sorta lipe, ki je domača na Tajskem. Listi imajo zelo edinstven okus citrusov in se pogosto uporabljajo pri tajski kuhinji. Morda jih najdemo sveže ali zamrznjene na številnih orientalskih trgih.

Podplat je pogosta riba v Severni Ameriki in Evropi. Pacifični podplat, ki vključuje Dover Sole, Flounder, Petrale Sole in Sanddab, je "dobra alternativa" tistim iz Atlantika, kjer je zgodovinski ribolov zmanjšal številne populacije.

Losos - Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Rdeča, Srebrna in Sockeye so odlične izbire za ta recept. Za losos je zlasti pomembno upravljanje ribištva, saj te ribe potrebujejo za preživetje sladkovodne in oceanske habitate. Divji lov iz Tihega oceana velja za "najboljšo izbiro" in je certificiran kot trajen v skladu s standardom sveta za pomorstvo. Atlantskemu lososu in gojenemu lososu se je treba izogibati.

Priporočljive so mečke iz Tihega in Atlantskega morja, tanko narezana je čudovita tudi za to jed. Vendar pa zaradi živega srebra nosečnicam ni priporočljivo.