Gai Larn Stars v hitrem in lahkem mešanju

• April 30, 2024

Pred kratkim sem brskal po indonezijski kuharski knjigi in videl mešanico, ki je bila videti tako okusna, da sem jo želela pripraviti za večerjo. Ena izmed sestavin v jedi se je imenovala Gai Larn. Gai Larn je bil zame nov; Nisem imel pojma, kaj je to, zato sem kuharsko knjigo odnesel v svojo najljubšo azijsko špecerijo, da sem izvedel in kupil nekaj za recept.
 
Imam veliko srečo, da imam veliko azijsko špecerijo v Salt Lake Cityju, imenovano Jugovzhodni trg; Tam pogosto nakupujem in za pultom je vedno nekdo, ki mi pomaga pri mojih vprašanjih. Izvedel sem, da je gai larn zelena zelenjava, ki se pogosto uporablja v različnih azijskih kuhinjah, zlasti kitajski; na mojem azijskem trgu pravijo kitajski brokoli. Kupila sem mu vrečko in raziskala, kako se pripravlja in uporablja. Gai Larn ima več različnih imen, med njimi kitajski Kale, Kai Lan in Gai Lan. Je v isti družini kot brokoli, brstični ohrovt, zelje, ohrovt in cvetača in ima enake prehranske vrednosti, kar pomeni, da je zelo dobro za vas.
 
Gai Larn ima temno zelene liste, majhne bele cvetove in težka stebla, ki so najbolj cenjen in okusen del rastline. Za pripravo temeljito operemo, nato pa odrežemo liste s stebel. Z lupilcem zelenjave olupite trdo zunanjo kožo (to se odlepi zelo enostavno in traja le minuto ali dve). Stebla pogosto narežemo na koščke po diagonali. Če so stebla majhna in nimajo trde zunanje kože, lahko korak luščenja preskočite. Zelenjavo lahko mešamo ocvrto, praženo, kuhano na pari ali kuhano; okus, ki je podoben brokoliju, vendar ima nekaj rahlo grenkih odtenkov, se odlično ujema z mnogimi različnimi azijskimi omakami. Okusno je tudi surovo postreženo v solatah. Če še niste preizkusili gai larn, je čas za obisk lokalnega azijskega trga; ne bo vam žal.
 
Tu je moja različica hitrega in enostavnega ocvrtega krompirčka, prilagojenega iz moje indonezijske kuharske knjige, z uporabo te zdrave in okusne zelenjave. Čas priprave za rezanje zelenjave je približno 10 minut; Začetek mešanja med cvrtjem je približno 15-20 minut. Če nameravate to jed postreči z rižem, zaženite riž v štedilniku za riž in ga nato zaženite. Vse boste končali v manj kot 30 minutah. Če želite še bolj pospešiti pripravo, nadomestite mešanico iz skrivnega sadja, ki je na voljo v trgovini z drobljenim kitajskim zeljem.

Indonezijska hrustljava govedina z Gai Larnom

4 obroki
(Oglejte si vse ponve Woks & Stir-Fry)

Cuisinart Chef klasična nerjaveča ponev z 14-palčnimi mešanicami s pomočnim ročajem in steklenim pokrovom (glej vse ponve Stir-Fry)