Recept Gobi Kheema

• Maj 5, 2024

Kheema je začinjena severnoindijska (pundžabijska) jed z izrazitim mogalskim poreklom in vplivi. Mogoli so napadli Indijo v začetku 15. stoletja in domnevali so, da izvirajo iz Perzije (sodobni Iran).

Kheema je bogata aromatična jed, tradicionalno narejena z mletim mesom (ponavadi jagnjetino) in aromatičnimi začimbami. To je popolnoma vegetarijanska različica, narejena iz cvetače. Moja Gobi Kheema je bila v moji hiši že od nekdaj družinska najljubša; Upam, da bo tudi vaš najljubši.


GOBI KHEEMA (začinjena mleta cvetača)

Sestavine:

1 srednja cvetača
1 velika čebula, narezana na kocke
3 velike strok česna, drobno mleto
1,5-palčni košček svežega ingverja, olupljenega in drobno mletega
2 srednje velika paradižnika, na drobno nasekljana
2-3 majhna zelena tajska čilija, razdeljena na polovico po dolžini
1 velik tsp garam masala
2 velika tsp praška z mleto kumino
1 žlička mletega koriandra v prahu
1 velika tsp kurkuma
1 žlička rdečega čilija v prahu (po okusu)
sol in poper po okusu
2-3 velike žlice kakovostne paradižnikove paste
½ skodelice vode
1 skodelica zelenega graha (zamrznjeni so v redu, vendar jih le odtajajte)
3-4 žlice olja (rastlinskega ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Odstranite grobe zunanje liste cvetače in naribajte na zelo drobne majhne koščke. To bi lahko storili tudi v predelavi hrane. Odložite, dokler ni potrebno.

V veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Nato dodajte čebulo in nekaj minut pražite, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodajte ingver, česen in čili. Nekaj ​​minut pražite in dodajte začimbe (garam masala, mleta kuma, mleti koriander, kurkuma, rdeči čili v prahu, sol in poper). Dobro premešamo, da se združijo in dušimo 2-3 minute. Nato dodamo nariban cvetačo in dobro premešamo, da se združi. Cvetača naj se kuha in porjavi le rahlo. Nato dodajte paradižnik skupaj s paradižnikovo pasto in vodo. Nato zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo in dušimo 5-6 minut. Nazadnje dodamo odmrznjen zeleni grah in dobro premešamo, da se združijo. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in postrezite s svežim chapatisom in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

V to jed lahko dodate svojo najljubšo zelenjavo ali kombinacijo zelenjave. Kot koruzna jedrca, otroška koruza, poljubna barva paprike, špinača, edamame, tikvice, korenje…

Jedi lahko dodate tudi skodelico zdrobljene plošče, dodajte jo skupaj s cvetačo.

Gobi kheemo lahko postrežete tudi kot prilogo z uporabo solatnih skodelic (na primer maslene solate ali radičeve solate).

Navodila Video: KEEMA GOBI - Zahida Cooking (Maj 2024).