Vroča in kisla riba juha (Tom Yum Pla)

• Maj 5, 2024

Vroča in kisla riba juha

To je preprosta vroča in kisla juha, narejena iz rib po želji in zelenjave. Na Tajskem je zelenjava Phak Boong, priljubljena listnata rastlina, znana tudi kot vodni konvolvus ali vodna špinača, priljubljena listnata rastlina. Če Phak Boong ni na voljo, lahko uporabite Napa zelje, špinačo ali ohrovt.

To je enostaven obrok! Postrezite s skledo parjenega jasminovega riža ali morda na pari lepljivega riža.

Za čile pasto:
3 žlice rezine Phrik Kee Nu Daeng (rdeče čili ptičje vrste)
3 Tbs drobno narezane šalotke
3 žlice mletega česna
1 žlica kapi (fermentirana kozica pasta)
črtica ribje omake.

Za juho:
5 srednje velikih paradižnikov, olupljenih, semenih in na kocke
1 funt trdne bele ribe, narezane na 1 "kocke (som, snapper ali trske)
2 lb. zelenjave (Phak Boong) ali zelje, ohrovt, kot zgoraj
3 žlice svežega soka limete
3 žlice ribje omake (Nam Pla)
3 žlice tamarindinega soka
3 Tbs prik chi fa (Thai Dragons) tanko narezan
1 žlica kisle vroče omake (kot je Tabasco)

Cilantro vretene za okras

Kapi postavite v manjšo "skodelico" in jo pražite v pečici na toasterju ali v ponvi. To sprosti veliko vonja, tako da pri uporabi v receptu vonj ni več.

Sestavine čilijeve paste postavite v mortor in nalijte s pestičem, dokler ne dobite konstantne paste.

Ribe narežite na 1 "kocke. Ribe dajte v skledo, dodajte svež limetin sok, ribjo omako, tamarindin sok, Tabasco in čile pasto. Postavite v hladilnik za 2 uri, da marinada.

V lončku velikosti 2 četrtine segrejte 2 1/2 skodelice vode. V to vodo in zelenjavo dodajte marinado iz rib in kuhajte 2-3 minute.

Zdaj je čas, da okusimo in uravnotežimo kislo-vroče-slani okus.

Dodamo na kocke narezan paradižnik in ribe ter preostale sestavine, vrnemo do rahle vre in kuhamo le toliko časa, da se riba konča. Mešajte ob priložnosti.

Postrezite v skledicah in okrasite z vejicami cilantro. Postrezite s skledo narezanih čilijev in ribjo omako, da lahko večerje prilagodijo okus svojim nepcem. Postrezite tudi z apnenimi klini.