Vroče-sladka začinjena omaka za potapljanje (Nam Jeem Kai Yang)

• April 26, 2024

1 skodelica destiliranega belega kisa
2 skodelici sladkorja
½ žličke soli
2 jezička Čili omaka (Lee Kum Kee ima dobro s česnom)

V ponvi z omako segrejte kis in sladkor, kuhajte in mešajte, dokler se sladkor temeljito ne raztopi. Vrelo ga bo 2 do 3 minute. Dodamo sol, zmanjšamo vročino in kuhamo še 5 ali 6 minut. Odstranite s vročine, vmešajte čili omako.
Postrezite pri sobni temperaturi.
V steklen kozarec postavite do 3 tedne v hladilnik.
Naredi 1 skodelico.

Tajske začimbe

V tajski kuhinji je več priljubljenih začimb. Vse lahko pripravimo doma, vsaj en teden pred serviranjem, da omogočimo zorenje okusov. Samo hranim jih v hladilniku v plastični kadi, velikosti škatle za čevlje.

Nam pla phrik:
To je najbolj osnovno in potrebno od vseh tajskih začimb. Rezino 2/3 skodelice Phrik Kee Nue (Oči tajlandskega ptiča) ali Prik Chee Fa (čili tajlandskega zmaja) in položite v steklen kozarec (velikost 1 pint), napolnite z ribjo omako (Nam Pla)

Prik dong:
Rezino 2/3 skodelice Phrik Kee Nue (Oči tajlandskega ptiča) ali Prik Chee Fa (čile Thai Dragon) in damo v steklen kozarec (velikost 1 pint), napolnimo z riževim kisom. Za pravo zadrgo uporabljam kokosov kis.

Prik siyu wan:
Rezino 2/3 skodelice Prik Chee Fa (čili Thai Dragon) ali jalapenos v steklenem kozarcu (velikost 1 pint), kozarec napolnite s sladko temno sojino omako.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 skodelice svežega ingverja v koščke velikosti palic. Postavite v kozarec za 1 pint. Dodajte pol skodelice Mekong viskija (Mekong je viski, narejen iz riža. Če ga ne najdete, uporabite rum ali sherry. Dodajte pol skodelice riževega kisa in kozarec napolnite z ribjo omako.

Prik nam siyu wan:
¼ skodelica naribanega svežega ingverja, ¼ skodelica nasekljane šalotke, ¼ skodelica narezanega prik chi fa (tajlandski zmajski čili) postavite v steklen kozarec in napolnite s sladkim temnim sojinim mešanjem, da odstranite zračne mehurčke. Zaprite in hranite v hladilniku en teden.

Pak nam pla
¼ skodelica čebule, zelene in kitajske bele redkve, narezana; Ribja omaka
Sestavine dajte v posodo z 1 skodelico, napolnite z ribjo omako, na kratko premešajte in dolijte Hranite v hladilniku en teden.

Navodila Video: Kore Gezisi 2 - So Hyang ile Buluşma (April 2024).