Indijski recepti za marinado

• Maj 18, 2024

Hrana na žaru je zabaven in zdrav način uživanja v okusnih obrokih z družino in prijatelji. Uporaba marinad pomaga izboljšati hrano z dodajanjem več plasti krepkih in edinstvenih okusov. Marinade lahko delujejo tudi kot razkuževalec mesa in perutnine, kar ima za posledico izjemno vlažno, sočno in sočno jed.

Marinade so zelo preproste za pripravo in čiščenje še enostavnejše, zaradi česar so popolnoma popolne za zabavo. Priporočam mariniranje mesa in piščanca čez noč, vendar ribe, školjke, zelenjava in paneer potrebujejo največ 30-45 minut.

Izbrala sem nekaj najljubših marinad in jih lahko uporabimo na skoraj vsem, od zelenjave do mesa, piščanca, rib, školjk in celo paneerja.


OSNOVNA TIKKA MARINADE: dovolj bo za 4 obroke

Sestavine:

½ skodelice navadnega jogurta dobre kakovosti (lahko uporabite različico z nizko vsebnostjo maščob)
1 palčni kos ingverja, olupljen in drobno mlet
2 stroka česna, drobno mleta
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
1 tsp garam masala
2 žlički mletega kumina v prahu
1 žlička mletega koriandra v prahu
½ žličke rdečega čilija v prahu
½ tsp kurkume
sol in poper po okusu

METODA:

Zmešajte vse sestavine, da se dobro združijo in shranite v hladilniku.

VARIJACIJA:

Svojemu limetu in ¼ skodelice pomarančnega soka lahko dodate svoj obrok svež citrusni okus.

*********************************************************************************************************

MINT MARINADE: dovolj bo za 4 obroke

Sestavine:

1 skodelica svežih listov mete
1 majhna čebula, grobo sesekljana
3-4 majhne zelene tajske čili paprike
1 majhno zeleno jabolko, velikost kosila (posejano, zdrobljeno in narezano na velike kose)
2 velika stroka česna, grobo sesekljana
1 palčni kos ingverja, olupljen in grobo sesekljan
½ skodelice kakovostnega jogurta (lahko uporabite različico z nizko vsebnostjo maščob)
½ tsp garam masala
1 tsp prah mlete kumine
sok ½ a limete
sol in poper po okusu
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)

Metoda:

V mešalniku ali predelovalcu hrane zmešajte čebulo, zeleno jabolko, tajski zeleni čili, ingver, česen, olje in meto v pire. Prestavite v mešalno posodo in dodajte jogurt, limetin sok, garam masalo, kumino v prahu, sol in poper.

Zmešajte vse sestavine, da se dobro združijo in shranite v hladilniku.

VARIJACIJA:

Liste cilantro lahko zamenjate za listje mete ali celo uporabite kombinacijo listov mete in cilantro.

*********************************************************************************************************

CHILI MARINADE: dovolj bo za 4 obroke

Sestavine:

2 šalotka, grobo sesekljana
4-6 svežih majhnih zelenih tajskih čilijev (po okusu)
½ žličke črne paprike
2 velika stroka česna, grobo nasekljana
1 palčni kos ingverja, olupljen in grobo sesekljan
¼ žlička rdečega čilija v prahu (po okusu)
1 skodelica svežih listov cilantro
2 žlici belega kisa (destilirano)
sol in poper po okusu
1 žlica olja (rastlinsko ali kanola)

METODA:

V veliki ponvi na srednje visoki segrejte olje. Šalotko, ingver, česen, čili in poprove rezine 1-2 sote dušite do rahlo zlate barve. Pustite, da se ohladi in prestavite v kuhalnik ali mešalnik. Pire in nato dodajte liste cilantro, kis, rdeči čili v prahu, sol in poper. Mešajte v gladek pire in shranite v hladilniku.

Navodila Video: STAROPRAMEN RECEPTI: Marinirani pileći file sa jogurtom i pivom – recept br.6 (Maj 2024).