Pivo Oktoberfest & Marzen Styles

• April 27, 2024

Na severovzhodnem delu Združenih držav zrak oktobra postane svež, podobno kot je sezona na Severnem Bavarskem, regiji, ki je rodila razvoj raznolikega portfelja slogov lažjih piv. Večina mučnih poletnih hroščev je odšla, zrak pa je nabit z energijo, ki ustvarja idealne pogoje za festivale piva na prostem. Oktoberfestbier, prekriven s stili Marzen in Dunaj, teče obilno, parjen z živili, ki govorijo o sezonskem udobju. Sladka hlebnost stila Oktoberfest je dovolj, da prepriča tudi najbolj trde ljubitelje mainstream piva, da se odpravijo v svet craft piva. Kaj je torej Oktoberfest? Kje je njen izvor?

V srednjem veku je evropska pivovarna skupnost opazila, da se pivo, proizvedeno v toplih poletnih mesecih, hitro pokvari. V nasprotju s tem so piva, pridelana v hladnejših mesecih, med pozno jesenjo in zgodnjo pomladjo, predelala z več slada in dobro porcijo hmelja. Zoreli so jih za zorenje v hladnih kleteh in votlinah, ki so bile natrpane zimski led in sneg, in v tem dolgem obdobju fermentacije razvili bogate, zaobljene okuse in hrustljav, čist rob.

V obdobju 1500-ih je skupščina Estates resno pogledala prakse pivovarstva piva v regiji, ki jo nadzoruje Bavarska. Zaskrbljen zaradi uporabe manj varnih sestavin v pivovarski skupnosti je bavarski vojvoda Wilhelm IV 23. aprila 1516 izdal zakon o čistosti piva, v katerem je razglasil, da se v jedi lahko uporabljajo samo ječmenov slad, voda in hmelj (s kvasovkami kot domnevni element) izdelava piva. To "pravilo" so običajno imenovali Surrogatverbot, toda v razpravi o obdavčitvi piva leta 1918 je Hans Rauch, poslanec bavarskega državnega parlamenta, imenoval Reinheitsgebot in zatičnik.

Leta 1553 je vojvoda Albrecht V iz Bavarske izdal zakon, ki je med 23. aprilom in 29. septembrom prepovedal pivovarstvo, da bi zaščitil potrošnike pred nakupom piva, ki bi ga lahko pokvarilo med poletnim pivom. Z ukazom o hladnem vremenu vojvode Albrechta je bilo vse pivo, ki je prišlo iz Bavarske, v slogu lager, fermentiranega v hladnih temperaturah, ki so najbolj primerne za lažni kvas. *

To pivo bi uživali skozi vse poletne mesece, a postalo je boljše, ko se je poletje spremenilo v jesen. Skladiščne posode so bile potrebne za naslednjo sezono pivovarstva, zato so preostalo pivo slovesno popili z velikim zaupanjem. Ta praznovanja so sčasoma obrodila prvi uradni Oktoberfest leta 1810, ko je bavarski kralj Maximillian I Joseph uvedel festival v počastitev poroke svojega sina prestolonaslednika Ludvika in princese Therese iz Sachsen-Hildburghausen. Brezplačna hrana in pijača je bila na voljo na štirih lokacijah v Münchnu, konjska dirka pa je bila glavni poudarek festivala na zelenici, zdaj znani kot Theresienweise.

Prvotno marčevo pivo ali Marzenbier je bilo močno sladno naprej, temno in precej močno. Gabriel Sedlmayer iz pivovarne Spaten je ta slog z leti razsvetlil kot odgovor na moderno prednost pivom s svetlo-jantarno barvo, slogu, ki ga je populariziral dunajski pivovar Anton Dreher.

V skladu z uredbami EU lahko naziv "Oktoberfest." Nosijo samo velike pivovarne v mestnih mejah Münchna. Te pivovarne so: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner in Löwenbraü in ne vključujejo manjših pivovarn ali pivovarn katere koli velikosti zunaj mestnih meja. Te druge pivovarne se sklicujejo na isti slog kot märzen. Ameriških pivovarn ne urejajo ti isti zakoni in pivo razlagajo po lastnih interpretacijah sloga, pri čemer tako Oktoberfest kot Märzen navajata kot zamenljivi oznaki.

Piva Oktoberfest kažejo rahlo sladko, medeno podobno hlebnost münchenskega slada, dunajskega slada, Pilnserjevega slada in pogosto imajo pridih kristalnega slada. Okusi irofe so pogosti. Čeprav se nagibajo k sladki strani, so njihovi okusi mehki in zaobljeni, nikoli ne zapirajo, zato jih s trdno grenkobo spravljajo v ravnovesje. Ameriški oktoberfesti so običajno temnejši od svojih nemških kolegov in občasno prikazujejo bolj asertivne račune hmelja ali netradicionalnega suhoparnega skoka.

Beer Fox priporočeni oktoberfest lagerji vključujejo:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, München, Nemčija;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, München, Nemčija;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, München, Nemčija;
Beckov Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Nemčija;
Oaktoberfest - podjetje za pivovarstvo Firestone Walker, Paso Robles, Kalifornija;
Oktober Fest - Stoudt's Brewing Company, Adamstown, Pensilvanija;
Left Hand Oktoberfest - Left Hand Brewing Company, Longmont, Kolorado;
OktoberFish - Flying Fish Brewing Company, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - pivovarna High Point, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Nemčija;
Pivo Brooklyn Oktoberfest - Brooklyn Brewery, Brooklyn, New York;
Festbier - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensilvanija;
Kaiser - Avery Brewing Company, Denver, Kolorado;
Velika jezera Oktoberfest - Great Lakes Brewing Company, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - nova pivovarna Glarus, Nova Glarus, Wisconsin;
Bob's47 Oktoberfest, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Duck-Rabbit Craft Brewery, Farmville, Severna Karolina.
Seznam je nepopoln, vendar vam bo zagotovil trdno podlago kot odskočno desko za odkrivanje piv Oktoberfest, ki so na voljo v vaši lokalni regiji.

Na zdravje!

* Mehansko hlajenje ne bi prišlo do pomoči pivovarjem šele leta 1873 z izumom Carl von Linde hladilnih rezervoarjev za pivo in z namestitvijo Gabriela Sedlmayerja enega od teh poskusnih naprav v fermentacijskih kleteh pivovarne Spaten v Münchnu. Uspeh tega napredka v tehnologiji je prekinil vezi, ki so pivo omejile na hladnejše mesece, kar je omogočalo, da se ti slogi kuhajo kadar koli med letom.

Če boste vlagali v hladilnik piva, si priskrbite dobro:
Hladilnik pijače Newair 126-Can iz nerjavečega jekla

Kompakten mini hladilnik, ki ga je enostavno očistiti:
Mini hladilnik Midea belo / črno / iz nerjavečega jekla 1.7 CF / 2.4 CF / 3.1 CF

Navodila Video: Naša mala klinika (NMK HRVATSKA) - Oktoberfest - Broj 38 HD (April 2024).