Zavetniki pivovarske umetnosti

• Maj 3, 2024

Post-impresionizem Van Gogha so zaznamovala krepka čustva in vrtinčaste poševne krtače. Cezanne je svojo vizijo sporočil s koščki barve. Jackson Pollock je brizgal barvo z robustno živahnostjo, Michelangelova freska v Sikstinski kapeli pa sporoča človeško stanje tako na zemlji kot v domišljiji. Le malo bi razpravljalo, da je bil vsak umetnik po svoje. Vsak je imel slog, ki ga je zlahka prepoznati med tistimi, ki so postali zavetniki umetnosti.

Enako velja za pivo in pivovarje. Vsak pivovar je umetnik po svoje; vsak pivski slog je zlahka prepoznaven, zlasti med tistimi, ki so pokrovitelji pivovarske umetnosti.

Craft pivo je postalo starostno. Od razveljavitve prepovedi je veliko pivo zasenčilo pivo, ki ga izdelujejo obrtniki. Ni bilo krivo veliko pivo. Ameriški ljudje so prerasli v idejo o mehkejših okusih, priročni hrani in "zaupanja vrednih" znamkah. Želeli so spremembo zaradi nedoslednosti in ni bilo tako slabo vedeti, kaj ste dobili, čeprav je tisto, kar ste dobili, malo več kot pivo z aromo piva.

Po njegovem mnenju je Jimmy Carter nenamerno spremenil takšen odnos, ko je leta 1978 legaliziral homebrewing. Domači pivovarji, ki želijo preizkusiti nov hobi, so začeli izkušati okuse, ki jih nikoli niso pričakovali. Bilo je to nekaj posebnega o njihovih stvaritvah, ki so odmevale med njimi in njihovimi prijatelji. Pivo je lahko robustno ali pikantno. Morda je bil trpinčen ali saden. Tisti, ki so potovali v Evropo, so bili potopljeni v bogate okuse krepkega alesa, Kölscha ali Märzena. Njihova mantra je postala, "To si želim v Ameriki."

Potrošniki se lahko danes ob tako različnih stilih, ki jih lahko izbirajo, počutijo nekoliko preplavljene z ogromno oazo, ki jim je na voljo. Vedo, kaj je Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken, vendar so manj prepričani v druge sloge. Potrebujejo napotke, če želijo v svojih domovih servirati pivo ali naročiti pivo, ki bo ustrezalo njihovim predjedi v obratu z lepimi jedilnicami.

Večina jih lahko ponareja z minimalnim razumevanjem osnov. Indija Pale Ale (IPA) izstopa po svojem hudomušnem profilu, običajno z notami borove smole, zemlje, grenivke ali drugimi citrusnimi notami. Večina pozna Dry Stout in njegovo povezavo z Guinnessom in Danom St. Patty's. Zdi se, da ženske ljubijo tiste temne nosilce. Nekateri morda celo poznajo Hoegaarden ali Blue Moon. Toda za mnoge se njihovo znanje tu ustavi.

Ni treba. Na nek način je širjenje znanja o pivu nekoliko podobno ljubezni. Ljubitelji piva lahko uživajo večje zadovoljstvo, saj se njihovo znanje poglablja. Morda bo treba malo tvegati, raziskati vsak slog in možnost neuspeha; vendar je vzpon na crescendo vreden truda.

Restavracije, ki najbolj razmišljajo, tisti, ki so meceni pivovarske umetnosti, zahtevajo, da se njihovo čakajoče osebje izuči kot certificirani pivski strežniki s certifikacijskim programom Cicerone. Njihovi natakarji so certificirani kot Ciceroni ali Pivski SommALEiers, v idealnih primerih pa imajo med večerjo na voljo Ciceron ali Master Cicerone, ki služijo kot svetovalca pri usklajevanju piva in hrane. Toda mnogi še vedno živijo v temnem veku. Te palice ne vidijo prednosti: močna prodaja obrtnega piva, višji splošni pregledi ali ponos njihovega osebja, da so del pivske renesanse.

Kako blizu se vam zdi najljubša pivnica Mecena pivovarske umetnosti? Oglejte si seznam. Če ti primanjkujeta, izrazite skrb z upraviteljem lokala ali lastnikom. Sprva jim morda ne bo všeč, vendar morate veliko pridobiti, ko stopnjo zarežejo.

Kontrolni seznam za Pokrovitelji pivovarske umetnosti:

• Na vprašanje, "Kakšno pivo imate?" je čakajoče osebje usposobljeno, da najprej pripravi seznam obrtnega piva? Ljubitelji obrtnega piva zamerijo, da morajo poslušati svoje strežnike, da odvrnejo seznam visoko oglaševanih industrijskih lagerjev, preden pridejo do dobrih stvari. To je tako, da kliknete video povezavo v spletu in se prisilite, da si najprej ogleda reklamo.
• Ali so piva za obrtno pivo v odličnem položaju za vidnost vsem, ki vstopajo?
• Ali se linije piva redno temeljito čistijo? Nekatere države zahtevajo, da jih očistite vsak teden ali dva. Osebje v barih se lahko giblje, vendar nepoznavanje pravilnega čiščenja pušča ostanke piva. Namig osebju: Lahko povemo, kdaj niso čisto čisti.
• Ali stekleničeno pivo spremlja kozarec?
• Ali je steklovina piva čista? Brez zamrznjenih očal, prosim!
• Ali pivo strežejo v stekleni posodi, ki ustreza slogu?
• Če je sadje postreženo s pivskim slogom, ali je kupec obveščen in mu daje možnost, da ga zavrne?
• Ali ima obrat pomemben seznam piv, bodisi na kredo ali na strani s pivom? Se nenehno osvežuje? Ali v portfelju z usnjem vežejo popoln seznam?
• Ali so člani čakajočega osebja prek certifikacijskega programa Cicerone kvalificirani kot certificirani pivski strežniki?
• Ali je osebje Cicerone ali Master Cicerone? Morda pivo SommALEier?
• Ali je na meniju navedena priporočila o stilu piva z vsako predjedjo, solato ali prilogom? Kaj pa sladice?
• Ali uslužbenci Cicerone tistim jedilnikom ponujajo brezplačen okus piva tega dne?
• Ali so na vidnem zaslonu vidna posebna ustekleničena piva?
• Ali ima obrat redno načrtovane večerje piva? Pivo za ženske noči? Seminarji obrtnega piva 101? Posebna ponudba obrtnega piva tedna?
• Ali izvršni kuhar ustvarja kuhinjo a la biere?
• Ali ima obrat klet za staranje?
• Bonus # 1: Ali so se člani osebja odpravili na pivo?
• Bonus # 2: Ali je restavracija naročila pivovarju, da je zasnoval in steknil pivo za ekskluzivno ponudbo v obratu?