Hiter in lahek kuhalnik južnega zelenja

• Maj 3, 2024

Collard Zeleni. Gorčična zelena. Repi zelenice. Ta zelenjava je zelo pogosta in se na jugu zelo ceni. Vendar pa jih na severu skorajda ne slišijo. Pred nekaj leti sem se v prizadevanju, da bi novega moža, rojenega v Kentuckyju, presenetil z eno od svojih najljubših jedi, posvetoval s pastorko (dovršena južnjaška kuharica), da bi se natančno naučil kuhati zelenjavo. Njen recept je zahteval košček solnega svinjine, ki naj bi ga porumeneli v nizozemski pečici, nato pa dodali še dva šopka zelenja. Po tem, ko sem sledil njenim navodilom dopisa, sem možu ponosno predstavil majhno skledo (ogromen kup zelene kože se močno skrči). Ker nikoli nisem skuhal zelenice, se nisem zavedal, kako naj izgledajo in imajo okus, in ko je moj mož prvi zalogaj videl, sem videl, da se je skoraj zadušil; ti zeleni so bili slana zmešnjava! Očitno je kup zelenja na jugu približno trikrat večji od šopka zelenja na severu!

Po mnogih praksah sem se končno naučil pravilno izdelovati zelenice. Recept svoje pastorke sem celo prilagodil počasnemu kuhalniku, rezultati pa so čudoviti. Če nameravate pripraviti zelenice, ne pozabite, da južne zelenice ne bi smele biti lepo in svetlo zelene; če so vaše zelene svetlo zelene barve in izgledajo privlačne, jih še niste dovolj skuhali!

Zeleni v počasnem kuhalniku so brez zadržkov; vstavite nekaj minut, da vstavite nekaj sestavin, nato pa jih lahko pustite, da se kuhajo med delom ali sprostitvijo. Zelo dobro je tehtati zelenice, saj se velikost grozdov razlikuje. Zeleni še posebej dobro postrežejo s črnolistnim grahom, sladkim krompirjem in koruznim kruhom.

Južni zeleni počasni kuhalnik

6 obrokov

5 unč solne svinjine

1 pol kilograma južnega zelenja, kot so ogrinjala, repa in zelenjava gorčice
1 žlica kisa
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička piščančjega bujona
1/4 čajne žličke zdrobljene rdeče pekoče paprike (ali po okusu)
1/2 skodelice vode

Solni svinjski rez narežite na dve rezini, debeli približno 1/2 ". Postavite jih na dno lončka počasnega štedilnika, vročino zavijte na visoko in pokrijte. Svinjino med kuhanjem zelenja kuhajte visoko, približno 10 minut.

Medtem pripravite zelenice tako, da temeljito operete, izrežete sredino, nato narežete na 1 "koščke. Ponovno sperite in dobro odcedite. Zelenjavo dodajte v počasen kuhalnik skupaj s preostalimi sestavinami. Počasi kuhalnik obrnite na nizko in kuhajte 4- 6 ur ali dokler zelenice ne postanejo mehke in so sivo-zelene barve. Pred postrežbo odstranite solno svinjino. Če se vam mudi, lahko zelenice kuhamo 3-4 ure, mešamo vsako uro ali tako.

Po želji postrezite z vročim poprovim kisom.

Količina na porcijo
Kalorije 222 Kalorije iz maščobe 174
Odstotek celotne kalorije od:
Maščoba 78% beljakovine 5% ogljikovih hidratov. 16%

Količina hranljivih snovi na per
Vročanje
Skupna maščoba 19 g
Nasičena maščoba 7 g
Holesterol 20 mg
Natrij 401 mg
Skupni ogljikovi hidrati 9 g
Prehranska vlaknina 1 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 3 g

Vitamin A 77% Vitamin C 44% Kalcij 0% Železo 2%

Navodila Video: 15-minutna paradižnikova juha z jogurtovo polivko (Maj 2024).