Rdeči most - narejen iz Sorghuma - Celiac-ov užitek

• Maj 12, 2024

Življenje je lahko polno presenečenj, najslajša so tista, ki vas popeljejo v del življenja, ki ga še nikoli niste doživeli. Za otroka se lahko vsak dan napolni s takšnim sladkornim sladkorjem - prijetna pustolovščina, zaradi katere sta Huckleberry Finn in Tom Sawyer vzornika za vsakega rdečekrvnega ameriškega otroka. Pustolovščina se ne ustavi z nastopom pubertete ali doseganjem volilnih pravic, ampak se nadaljuje, dokler se v človeškem duhu ohranijo opazovalne moči.

Takšna je fascinacija za tiste, ki imajo radi ameriško craft pivo. Za tiste, ki so vedno pozorni, lahko nova piva zgrabi duha kot spogledljiv pogled izza zmečkanega časopisa - za trenutek vas sesajo in pošiljajo gosjo grmovje po hrbtu vratu, medtem ko po preostalem telesu strese trdna toplina. Cunami za dušo!

Najbolj strasten ljubitelj piva išče tako čute povezave na prizoriščih, kjer se pivo, ki se muči, uveljavlja s krepko zapletenostjo. Visoko gravitacijsko pivo, strukturirano z mešanicami ječmena ali pšenice; Belgijske lepotice, prepredene z Brettom in mlečno mistiko; mehki, zlati pilsners; hoppy ales.

Med temi lepotami iz jantarja, kostanja in oniksa, Anheuser-Busch vstopa v nacionalno središče pozornosti z vrhunskim pivom, ki zahteva opaznost in mesto na področju inovacij. Pred nekaj leti, "Redbridge, pivo iz sireka," bi lahko veljali za socialno neskladje, podobno kot tisti, ki so jim postavili diagnozo celiakija in ne morejo več uživati ​​hrane ali pijače, narejene z ječmenom, pšenico, ovsom, rži, pira ali sorodnimi zrni. Na srečo se je pivovarna veliko bolj zavedala raznolikih potreb in okusov znotraj tega dela piva, ki ljubi javnost.

Z uvajanjem Redbridge Anheuser-Busch se je na trg zavezal, da bo kos potrebam specializiranega segmenta prebivalstva. Sodelovanje A-B povečuje ozaveščenost o zdravstvenih težavah, ki lahko prizadenejo pomemben odstotek potencialnih pivcev piva v Združenih državah Amerike. Skupine zagovornikov za skupnost Celiac promovirajo an "Vprašajte in prejeli boste" drža.

Anheuser-Busch je poslušal.

Ko se je ekipa za inovacije prvič lotila ideje o pivu brez glutena, se je oder že ogreval z nenehnimi zahtevami po izdelku brez pšenice / ječmena brez izdelkov s celiakijo. Anheuser-Busch je tesno sodelovala z Alice Bast pri Fundaciji za ozaveščenost o celiakiji, da bi zadovoljila potrebe na trgu celiakije.

Čeprav si je Anheuser-Busch prizadeval, da bi to novo pivo izdal nacionalnemu občinstvu, se je razvojna ekipa odločila, da bo odpovedala izpustitev, dokler ne bodo mogle dosledno proizvajati piva z želenim profilom. Oni so bili "Zapri" velikokrat, ampak "natančno" je bila glavna tarča in ekipa A-B ne bo izpuščala piva brez glutena na trg, dokler ni bilo pravilno. Po pivu manj zaželenih poskusnih serij s številnimi zelišči in zrni so razvijalci preizkusili tradicionalni sirek, zasnovan tako, da je odmeval afriška piva iz sirka. Čeprav se je okus približal okusu piva na ječmenu, je imel pikado profil, navaden v pijačah iz sirka, oster rob, ki ga senzorični analitiki ne bi odobrili.

Kljub temu ima sirček zgodovino pivovarstva, je komercialno na voljo in zagotavlja hranila, ki so podobna drugim pivskim zrnom. Skupina je iskala dodatno varno zrno, ki bi se zlivalo s sirkom, ki bi mehčalo robove, hkrati pa še vedno zagotavljalo polno telo. Ko je razvojna skupina prilagodila svoje recepte in pregledala značilnosti "Celiakijsko varna zrna," osredotočili so se na koruzo kot na optimalno izbiro. Brewmaster Kristi Zantop, del razvojne ekipe Anheuser-Busch, to poudarja "Koruza je pogosta sestavina številnih laških piv." Dokler so sledili ustrezni ukrepi za uporabo ločenega koruznega zrnja na natančno čisti opremi, bi lahko Anheuser-Busch ohranil integriteto brezglutenskega piva, hkrati pa proizvajal okroglejše okuse z globljo intenzivnostjo. Da bi okrepili profil okusa, je Redbridge velikodušno skočil z uvoženimi hmeljarskimi in hmeljnimi hmeljami.

Poleg tega se dizajn nalepk ujema s svojo "Ročno izdelana, specialiteta"Profil - cvetoče sorte sireka, ki močno rastejo pod rdečim pokritim mostom, premoščajo vrzel za celiakije, tako rekoč. Ker ZDA še nimajo posebnih smernic za "brezglutensko pivo", se nalepka glasi, "Pivo iz sireka, izdelano brez pšenice ali ječmena." Anheuser-Busch obišče Redbridge v pivovarni Merrimack v New Hampshireu in ga oceni, da bi zagotovil odsotnost strupenih beljakovin, pred pakiranjem in po njem. Občasno analitiki izvajajo dodatne kalibracije na naključnih točkah skozi ves postopek. Natančno zasnovan - zapeljivo zasnovan.

Redbridge vlije globoko medeno zlato, s kremasto glavo iz jajčnih lupin, ki se kot vrtoglava tančica naseli po površini. Šareni mehurčki se skozi steklo dvigajo v stalnem toku. Začetne arome so lahkega slada in kaljene nežne oreščke. V nosu se dvigne nekaj cvetlic. Jezik razlaga okuse, ki odmevajo kot zmehčan bled ale, brez značilnih travnatih, zemeljskih okusov bolj intenzivnih kultivarjev sireka. Kaskadni hmelj na začetku ni viden v ospredju, vendar zagotavlja dolgotrajno in grenko prisotnost na zadnjem koncu.

Redbridge postrezite kot dopolnilo kozicam in morskim lupinicam, ki jih umetniško olupite z rezinami gob portobello, ananasom, paradižnikom in papriko. Sledite z limonovim sorbetom za čiščenje nepca. Dodamo svežo sočnost kedrov lososa, zeliščni krompir ter omako za omako iz apna in česna ter črnega popra. Za končni pridih elegance postrezite ogreto sezonsko jagodičje nad vanilijevim sladoledom. Mešanje okusov bo ustavilo vaše nepce in uživali boste v slanem zadovoljstvu, ki je bilo tako dolgo tabu.

Ekipa v Anheuser-Buschu se strastno ukvarja s pivom. Objemajo vodilni rob in odprejo vrata zapeljivim pivom, tudi ko se krog udobja razteza izven trenutnega kroga znanja. Raztezanje se počuti dobro.

Vprašajte tiste s celiakijo - tiste, ki so solze razmislili veliki fantje negovano!

… In okus je "natančno."

Na zdravje!