Sedem smrtnih grehov piva

• Maj 7, 2024

Morda ste si že od nekdaj radi privoščili spomine na očeta, hrenovke in pivo v parku z žogo. Že kot otrok ste požrli to aromo pika in si zaželeli, da bi se hitro premaknil čas in z njim delil "hladnega". Ali pa ste morda novinec, ki vas pritegne raznolikost pivskih stilov, ki so na voljo v tej novo razviti obrtni renesansi piva. Kakor koli že, bodite pozorni na to, kaj vnesete v svoje telo. Tu je majhen temeljni premaz sedem smrtnih grehov piva na zvezi.

Smrtonosni greh # 1

Vodena - Lahki okusi telesa in vode so običajni atributi današnjih množično proizvedenih svetlih piv. Ti profili ne veljajo za negativne med tistimi, ki imajo raje lahke sloge piva. Za tiste, ki uživajo v bogati sladi, asertivnem hmeljanju in pikantnosti ročno izdelanega piva, pa je voden profil smrtni greh.

Prva svetlobna piva so proizvedla v 40. letih 19. stoletja pri Coors Brewing Company. To je bilo Coors Light, pivo z manj alkohola in posledično manj kalorij kot Coors Premium Lager Beer. Med drugo svetovno vojno je Coors Light za nekaj časa ukinil. Toda leta 1967 je doktor Joseph Owades zasnoval pivo za tiste, ki so gledali njihovo težo. To pivo se je prodajalo kot Gablingerjevo dietno pivo, proizvajalo pa ga je podjetje Rheingold iz New Yorka. Leta 1978 so Coors vrnili svoje lahko pivo na trg.

Joe Ortlieb, Ortleibova pivovarna iz Filadelfije, je z omalovažbo privoščil svetlo pivo. Ko so na sceno prišla ta svetlobna piva, je Ortlieb lansiral svojo različico lahkega piva, tako da je v šest škatlic, skupaj s tremi steklenicami vode, dal tri steklenice Premium piva. Poimenoval ga je "naredi doma, prižgite si pivo."

Smrtonosni greh # 2

Maslo - Diacetil v pivu zaznamo kot masten okus, zaznavamo ga tako po vonju kot po okusu in ga lahko dojemamo kot okuse maslenega olja, maslenih kokic in tofreja ali kot gladkost zob. Med fermentacijo nastaja diacetil kot stranski produkt presnove v kvasovkah. V normalnih okoliščinah kvasovka sčasoma ponovno absorbira diacetil, ko fermentira. Če se kvas prezgodaj med postopkom loči od piva, nima dovolj časa za dokončanje cikla. V laških pivih, ki imajo običajno čiste hrustljave okuse, je diacetil še posebej opazen in nezaželen.

Smrtonosni greh # 3

Neravnovesje - prepričan sem, da ste jih imeli - tiste izven ravnotežja, iztrebke, ki pičijo borove iglice, bučno pito ali lepljivo melaso. Kadar so slad ali okus hmelja zunaj ravnotežja, pivo ne postane prijetno ali ne poteši. Nekatera piva so lahko s hmeljem tako težka, da se na jeziku spusti citrusi, borov peč. Občutek je lahko tako presenetljiv, da se vaš občutek za okus zaduši v tistem, kar je znano kot "utrujenost nepcev."

Ekstremna sreča ni edino neravnovesje, ki se lahko pojavi pri pivu. Preveč sladka s sladami (nefermentiranim sladkorjem) je prav tako težava. Do tega lahko pride, ko je pivo oslabljeno. Preostalih sladkorjev kvasovke ne porabijo, pušča pivo sladko in sirupano. Hmelj se lahko tudi premalo uporablja, kar preprečuje pravilno ravnotežje med sladkim in grenkim.

Smrtonosni greh # 4

Skunking - Pojdi naprej! Pustite svoje pivo na soncu! Samo 10 sekund izpostavljenosti svetlobi je dovolj, da popolnoma bujno pivo spremenimo v skunk bombo. Dr. Carl Lintner, nemški kemik, je leta 1875 zaslužen za prvo dokumentacijo te spremembe piva, ki je izpostavljena sončni svetlobi. Toda šele v šestdesetih letih - skoraj 100 let pozneje - je Yoshiro Kuroiwa identificiral MBT (3-metil-2-buten-1-tiol), snov, ki je bila posledica fotodekompozicije izohumulonov v pivu v prisotnosti fotosenzibilizatorja . Izohumuloni so grozdna sredstva (hmelj) v pivu.

Od 60. let dalje smo to reakcijo razumeli na veliko višji ravni. Vemo, da prozorne ali zelene steklene steklenice nudijo malo zaščite pred luknjanjem. Pivo, shranjeno pod fluorescenčno razsvetljavo v trgovinah, se ne poslabša tako hitro, vendar je učinke še vedno mogoče zaznati po nekaj tednih. Rjave steklene steklenice so zelo učinkovite, najbolje pa so aluminijaste pločevinke in sodi, ki popolnoma blokirajo svetlobo.

Kemiki, ki so specializirani za hmelj, so razvili hmelj Tetra in Hexa, tako da so spremenili dvojne vezi stranske verige, da preprečijo fotodegradacijo. Ta grenka sredstva so znana kot svetlobe stabilni hmeljni hmelj in lahko prenesejo uničujoče učinke sončne svetlobe, ki povzročajo luščenje.

Smrtonosni greh # 5

Nenamerno kisanje - belgijski pivski slogi, Berliner Weisse in Gose so ploskajoči za svoje trpke okuse, rezultat divjih kvasovk, ki tem slogom prinašajo bujno kislost. Kadar nepravilne sanitarne razmere izpostavljajo druge vrste piva bakterijam, lahko nenamerna kislost uniči tisto, kar je pivovarna nameravala. Sanitacija je še posebej pomembna po hlajenju piva, ko so temperature idealne za okužbo. Mikrokozmos kršiteljev lahko pokvari pivo, vključno z bolj pogostimi vrstami laktobacil, pediokok, pektinatus in acetobacter.

Smrtonosni greh # 6

The Burn - pivo povprečne seje je mehko in duši, brez kančka toplote. Razumljivo je, da lahko zaužijemo dovolj lage, da se napijemo, ne da bi pri tem kdaj čutil toploto. Močnejši topilni alkoholi, ki so prisotni v močnejših stilih piva, kot sta Barley Wine ali Imperial Stout, lahko sprožijo tako močno intenzivnost, da gori v grlu. Sev kvas, temperatura fermentacije in sestava pivine lahko vsi igrajo vlogo pri ustvarjanju toplotnih alkoholov neželenih ravni. V večini stilov piva to ni zaželena lastnost.

Smrtonosni greh # 7

Zasluženost - Pitje in vožnja je najsmrtonosnejši greh od vseh. Zakoni izvajajo stroge kazni zaradi pomanjkanja dobre presoje, ki so opisani kot vožnja pod vplivom (DUI) ali vožnja v zastrupitvi (DWI). Vseh petdeset zveznih držav in okrožje Columbia so uvedli "per se zakon", ki prepoveduje vožnjo s stopnjo alkohola v krvi ali BAC, običajno ali višje od določene ravni za to državo, običajno 0,08% (razen Kolorada, Delaware in Minnesota, kjer je BAC nastavljen na .10%). Kazni za kršenje teh zakonov lahko povzročijo visoke globe, zapor in odvzem vozniških pravic. Torej ne bodite brezglavi

Na zdravje!

Očala za vaš belgijski Ale:
Riedel Vivant set iz 4 belgijskih Ale očala

Ali imate radi pšenično pivo? Pijte prav!
Očala za pšenično pivo Riedel Vivant Set 4

Navodila Video: Sedam i po film (Maj 2024).