Preprosta Paella

• Maj 2, 2024

Paella je brez dvoma najbolj znana španska jed. Izvirajo iz
Andaluzija na jugu, veliko ljudi običajno domneva, da je
narejen samo z morskimi sadeži. Lahko in običajno je narejen z mesom in morskimi sadeži. Ime je dobila po široki okrogli kovinski ponvi, v kateri se običajno kuha -
tradicionalno nad ognjem na drva na prostem.

Ta ponev je plitva, z dvema ročajema in ima različne velikosti, od posameznih do popolnoma ogromnih, ki so zasnovane za '' fieste ''.

Močan okus riža doseže tako, da absorbira sokove
ostalih sestavin med kuhanjem. Prepoznavno rumeno obarvanost
paella prihaja iz dodatka žafrana.

Upoštevajte, da je to poenostavljen recept z uporabo na voljo
sestavine. Dodate lahko druge vrste školjk, lignjev, hobotnic itd.,
odvisno od razpoložljivosti in okusa. Če vaši okusi ne tečejo
morske sadeže, nato pa poskusite nadomestiti 'ribje' predmete s piščancem, zajcem ali svinjino.

Preprosta Paella

Sestavine za 4 osebe

Kakovostno oljčno olje
1 velika čebula, drobno sesekljana
3 stroki česna, sesekljan
100 g vrtnega graha, zamrznjenega ali konzerviranega
1 majhna rdeča paprika, sesekljana
2 velika paradižnika, sesekljana
250 g klapavic
150g olupljenih kozic
250g kuhanih, neolupljenih kozic
600ml zaloga morske hrane (ali piščančje zaloge)
300g kratkozrnat beli riž
Polovica čajne žličke žafranovih niti (ali paprike)
Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Metoda

1. Neolupljene kozice in školjke namočite nekaj ur v hladni vodi
(ali čez noč), preden pripravite paello.

2. V ponvi paelle segrejte nekaj oljčnega olja ali v velikem, enostranskem cvrtju
popražimo in pražimo čebulo, česen in rdečo papriko do mehkega.

3. Dodamo paradižnik, zmanjšamo vročino in dušimo 5 minut.

4. Zmešajte v zalogo, riž in žafran (ali papriko), po okusu in
pustimo kuhati 10 minut.

5. Medtem segrejte malo vode v ponvi in ​​kuhajte školjke, dokler
školjke se odprejo. Če se školjke ne odprejo, jih zavrzite.

6. Školjke odcedite in držite na eno stran.

7. V ponev dodamo olupljene kozice in grah ter kuhamo a
nadaljnjih 5 minut.

8. Vmešajte kuhane klapavice in neolupljene kozice ter pražite
približno 5 minut več, dokler riž ni absorbiral večine tekočine.

9. Tradicionalno paello postrežemo naravnost iz ponve (a
toplotno odporna preproga je najprej postavljena na mizo!). Če uporabljate a
običajna ponev, nato mešanico previdno prenesite v velik ponev
plošča. Okrasite z nekaj limonovimi klini.

Tradicionalne ponve za paello, majhne in velike, pa tudi žafran in mnoga druga španska hrana najdete tukaj na latienda.com

Navodila Video: Vrača HotPan ponev in mesne kroglice z rižem na AMC način (Maj 2024).