Rezani curry Moong Dal Curry

• April 27, 2024

Uživanje te posebne jedi je popolna poslastica. Moja babica je to storila vsakič, ko bi obiskali Indijo. Je zdrava, hranljiva in res okusna. Ta jed je priljubljena tako v državi Maharaštra (ki se nahaja na jugozahodni obali Indije) kot v Karnataki (južni osrednji) zvezni državi. Zeleni moong dal je okusen sam po sebi, vendar, ko ga vzklite, doda čisto drugo plast okusa in ustvari edinstveno teksturo jedem. To jed lahko preprosto naredite z vzklinimi lečami ali katero koli drugo vzklito daljo, ki jo želite, ali uporabite isti recept, da naredite poljuben fižol, lečo ali kroglico po vaši izbiri.

Kako razmnožiti fižol, lečo in črtice:

Kalijo lahko le cele leče, fižol in čop. Skrbno sperite dal pod hladno tekočo vodo. V veliki skledi dal namočite čez noč v dovolj vode, da se popolnoma pokrije. Odcedite, dobro izperite in dal dal nazaj v skledo in pokrijte z rahlo navlaženo gazo (ali brisačo za posodo). Shranjujte v temnem toplem prostoru. Občasno preverjajte, ali je dovolj vlage, vendar morate v 24 urah videti čudovite poganjke.

Sestavine:

2 skodelici sta vzklili celi zeleni moong dal
1 tsp garam masala (uporabite kala masala, če jo imate)
1/2 žlice rdečega čilija v prahu
1/2 žlice kurkume
1/2 žlice semen črne gorčice
1 žlička kuminih semen
ščepec asafetide (hing)
4-6 svežih listov curryja (kadi patha)
3-4 posušene rdeče čilije
1/4 skodelice kosov indijskega olja (opečena in nesoljena)
1/2 pločevine kokosovega mleka
sok 1/2 limone
2 žlici olja (veginovo ali kanolavo)
sol in poper po okusu

METODA:

V veliki juhi ali osnovnem loncu na srednje močnem ognju dodajte razmršen dal in dovolj vode, da se pokrije (približno 4-5 skodelic) in zavre. Pokrijte in zmanjšajte vročino na rahlem ognju, kuhajte 30 minut. Dal mora biti nežen, vendar ne kašast. Dodamo rdeči čili v prahu, kurkumo, garam masala, sol in poper. Mešamo, da se združijo in dodamo kokosovo mleko, indijske indijske omake in limonin sok. Kuhajte še 5-6 minut, nato pa po okusu prilagodite vse začimbe.

V majhni ponvi z vokom ali omako dodajte olje, dokler ne kadite. Previdno dodajte gorčična semena, saj imajo nagnjenost k škropljenju. Izklopite toploto in na hitro dodajte kuminovo seme, asafetida v prahu, curry liste in posušene rdeče čilije. To celotno mešanico nalijemo na vzklil moong dal curry in postrežemo s svežimi kapatisti in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

Če želite, dodajte krompir v to jed, če želite, samo skuhajte srednje velik krompir, dokler ne postanejo vilice. Previdno olupite in narezajte na velike kocke. Nato ga dodajte po začimbah in sledite preostalemu ostanku, kot je opisano zgoraj.

Prav tako lahko tej jedi dodate poganjke bambusa za čudovit okus in okus. Ker je konzerve najlažje najti - preprosto jih dobro izperite in julienne nataknite v vžigalice. Nato jih dodajte po dodajanju začimb in sledite preostalemu ostanku, kot je opisano zgoraj.




BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.