Zakaj imajo etikete vina ime sorte

• Maj 2, 2024

V zadnjem delu 20. stoletja je označevanje vin po sortah 20. stoletja postalo običajno. Geografsko označevanje je bilo sistem v večini glavnih držav proizvajalcev vina Francije, Španije in Italije. Imenovanje vina po regiji, kjer je gojilo, je bilo dejansko enako kot poimenovanje sort v steklenici, ker sta zgodovina in običaj prinesla pravila, ki so pomenila samo dovoljene sorte. Tako rdeči Burgundiji ni bilo treba pokazati sorte grozdja, ker se lahko uporablja samo Pinot Noir, Beaujolais pa Gamay. Chianti je bil predvsem Sangiovese, Rioja pa Tempranillo, rdeči Bordeaux pa večinoma Merlot in Cabernet Sauvignon.

Izjeme so bile: boljša nemška vina so poimenovala sorto grozdja, kot je Alzace.

Ko se je vinarstvo začelo v Avstraliji, Afriki in Ameriki, je bilo običajno, da jih poimenujemo po evropskem vinu, na katerega so spominjali, tudi ko so uporabljali različno grozdje. Še danes lahko v ZDA kupite 'Hearty Burgundy', ki ne bo vseboval nobenega pinota in šampanjca, narejenega z vbrizgavanjem plina CO2 v steklenico.

Novi svet ni imel pravil, ki bi omejevala, katere sorte bi lahko gojili. Pridelovalec v dolini Napa lahko izdeluje vina iz Caberneta, Zinfandela, Alicanteja Bouscheta ali česar koli drugega, kar geografsko označevanje ne bi vodilo potrošnikov.

Ponosni proizvajalci niso želeli svojih vin označevati z evropskimi imeni, mednarodni trgovinski sporazumi pa so začeli varovati imena, ko so države in vinske regije spoznale tržno vrednost zgodovinskih imen.

Eden prvih sporazumov je bil leta 1935, ko se je Južna Afrika dogovorila, da bo prenehala uporabljati francoska geografska imena, vključno s šampanjec, burgundijo in puščavnike, pri poslu, ki je vključeval izvoz rakov v Francijo.

Šele leta 1989 je avstralski vinar Penfolds nehal imenovati svojega vodilnega Shiraza "Grange Ermitage".

Ko so Francozi ponarejali sporazume o zaščiti šampanjca, ZDA niso sodelovale, ker je veljala prepoved. Poznejši dvostranski sporazumi z Evropsko unijo so omejili uporabo številnih imen, vendar imajo ameriška vina, ki v času sporazuma uporabljajo to ime, „dedne pravice“ in jih lahko še naprej uporabljajo, če so kvalificirana po „Kaliforniji“ ali drugem območju, kjer izvira vino.

Ni vse tako. Leta 2012 so Napa Valley Vintners na sodišču na Kitajskem preprečili uporabo Napa Valley za kitajska vina.

Vendar sortno označena vina ne povedo celotne zgodbe. Mednarodni sporazumi in lokalni predpisi omogočajo, da se v vinu, ki je označeno s samo eno sorto, uporabi 15% (in ponekod več) drugega grozdja. Šesta najbolj gojena grozdja v Kaliforniji je ena vzrejena leta 1958, za katero je malokdo že slišal. To je Rubired, rdeč mesnat temen sok, ki se uporablja za dodajanje barve drugim vinom.

In četudi je 100% vsebine steklenice grozdje, ki je navedeno na etiketi, obstaja še en dejavnik. Konkretni klon sorte je lahko tako pomemben kot sorta. Toda to je zgodba za drug članek.

Pogovorite se o vinu na našem forumu.

Peter F May je avtor knjige Marilyn Merlot in Gola grapa: Nenavadna vina iz celega sveta ki vsebuje več kot 100 etiket za vino in zgodbe za njimi, in PINOTAŽA: Za legendami lastnega vina Južne Afrike ki pripoveduje zgodbo za vino in grozdje Pinotage.

Navodila Video: The surprising habits of original thinkers | Adam Grant (Maj 2024).