Coleslaw z receptom Dijon Vinaigrette

• Maj 7, 2024

Pogosto me vprašajo, kje dobim svoje ideje za recepte, ki jih objavljam in učim v svojih razredih. Obstajajo običajni viri: časopisni članki, revije in kuharske knjige. Sem navdušen bralec in ideje dobivam iz romanov, ki jih berem ali v restavracijah. Prav tako poskusim nove jedi v hišah prijateljev, družinskih večerjah in cerkvenih ali skupnih druženjih. So pa časi, da moje ideje prihajajo iz zelo nepričakovanih virov.

Kot verjetno veste, ima letalska hrana zelo slab ugled; na žalost a zasluženo slab ugled! Iskreno povedano, sploh ne morem prešteti števila odvratnih in groznih jedi, ki sem jih moral (z nasmehom) postreči potnikom. Izdal sem močne sendviče, suhe sendviče, prekuhane testenine z vsemi vrstami gnusnih prelivov, zrezke z čudno teksturo, jajca v prahu, izcedene omlete in mastne klobase; nedvomno ste bili prejemnik enega od teh zloglasnih obrokov.

Pred kratkim sem delal polet v Orlando, kjer sem postregel sendvič, ki je prišel z zelo preprostim čevapčičem. Zrezano zelje je bilo hrustljavo in sveže ter je imelo drobnjak in korenje julienne ter zlate rozine. Obleka ni bila tvoja običajna kremna preliva iz bezgovega mesa (kar ni nič hudega - na tem mestu sem pravkar objavila tri okusne coleslaws s tradicionalnimi prelivi); raje je bil nekonvencionalen, a hkrati aromatičen vinagret, ki je dopolnjeval preostale sestavine. To je moja različica tistega polnolega; presenetite navdih letalskih gostincev!

Zagotovo lahko nadomestite mešanico iz solate iz sladkorja iz sladkorja, ki jo najdete na prodajnih policah, če ne želite iti v težave z drobljenjem zelja ali če se vam zelo mudi; vseeno pa mi je bolj všeč rdeče zelje in korenček julienne za barvo. Zaradi vinaigrette je to nižja kalorična različica salame iz solate, kot večina tradicionalnih kremnih receptov, vendar ima vse zdrave vitamine, vlaknine in okus. Upam, da vam je kombinacija všeč toliko kot mi.

Coleslaw z Dijonom Vinaigrette

12 obrokov

1 glava zelenega zelja
1/2 glave rdečega zelja
2 korenja, narezana na drobno julienne
1/4 skodelice grobo nasekljanega drobnjaka
1 skodelica zlate rozine

1 serija Dijon Vinaigrette

Zelje stresemo in v veliko skledo položimo korenje, drobnjak in zlate rozine. Nalijte z dovolj preliva, da se navlaži. Pokrijte in hladite vsaj eno uro, da se okusi zlijejo.

Dijon Vinaigrette

1/2 skodelice belega vinskega kisa
1 žlica gorčice Dijon
2/3 skodelice rastlinskega olja
2 žlici sladkorja
1/4 do 1/2 čajne žličke grobo mletega črnega popra
1/2 čajne žličke soli

1/2 žličke semen zelene

V mešalniku zmešajte vse sestavine, razen semen zelene; mešamo do gladkega. Dodajte semen zelene, nekajkrat utripite.

Navodila Video: Endive Salad Recipe - CookingWithAlia - Episode 236 (Maj 2024).