Recept za koruzno čivdo

• April 26, 2024

Chivda (izgovorjeno "chew-da") je tradicionalna začinjena indijska mešanica prigrizkov, ki jo običajno jedo po vsej Indiji. Chivdas je lahko narejen iz nešteto različnih sestavin, kot so različne oreščke, oreščki, rozine, puder riž, stisnjen riž… vse skupaj vržemo z okusnimi začimbami. Obstaja veliko sort chivdas in segajo od zelo blagih do super začinjenih. Vendar pa ne le njihov okusen okus naredi cvvd zelo zasvojenost; je tudi njihova hrustljava hrustljava tekstura. Čeprav je večina indijskih trgovin z živili in tržnic dobro založenih s dobesedno stotinami sort chivde, moja domača različica vse premaga z lahkoto.

Osebno je moja najljubša vrsta chivde Corn Chivda. Ta vrsta čivde je narejena z uporabo "koruzne poha" ali dobesedno indijskih koruznih kosmičev. Koruzni poha je na voljo v kateri koli indijski trgovini z živili, vendar lahko nesladkane koruzne kosmiče (ja, žitarice) preprosto uporabite v ščepec! To je velik prihranek časa in tudi bolj zdrava možnost. To sem naredil že večkrat in je popolnoma okusno!

V Indiji chivdas postrežejo kot prigrizek skupaj s čajem. Moja družina jih celo dodaja v chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioka pilaf). Toda pošteno opozorilo, chivdas zelo zasvoji!


CORN CHIVDA (začinjena mešanica indijskih koruznih kosmičev)

Sestavine:

4-5 skodelic koruznega poha (ali koruznih kosmičev)
1½ žličke kuminih semen
2 žlice semen koromača (saunf)
5-6 posušenih rdečih čilijev po okusu
8-10 svežih listov curryja
½ žlice kurkume (haldi)
1 žlička rdečega čilija v prahu
1 žlička mletega koriandra v prahu
½ žlice amchurja v prahu (posušen mango v prahu)
sol, po okusu
1 skodelica opečenih nesoljenih arašidov
½ skodelice opečenih nesoljenih kosov indijske omake
½ skodelice zlate rozine
½ skodelice putane ali dalije (pražena chana dal), neobvezno
sok ½ limone
½ žličke sladkorja po okusu
olje po potrebi (rastlinsko ali kanola)

METODA:

Če čivavo izdelujete iz indijskega koruznega poha, jih je treba najprej ocvrti. Tako koruho pohajte v serijah in dobro odcedite. Odložite, dokler ni potrebno. Če izdelujete civdo s pripravljenimi koruznimi kosmiči, potem ste pripravljeni in ta korak lahko preskočite.

V veliko globoko ponev ali vok na srednje močnem ognju dodajte 2 žlici olja. Ko je vroče, dodajte kuminovo seme in pustite, da porjavi. Nato dodajte semena koromača, posušene rdeče čilije in liste curryja. Nato vročemu olju dodajte začimbe (kurkuma, rdeči čili v prahu, mleti koriander v prahu, amchur v prahu in sol). Mešajte in dodajte arašide skupaj s koščki indijske olupke, rozinami in chana dal. Dobro premešamo, zmanjšamo toploto na nizko in nato začnite dodajati koruzni poha (ali koruzne kosmiče) v serijah. Prepričajte se, da so vsi koruzni poha / koruzni kosmiči dobro obloženi z začimbami. Nazadnje dodamo limonin sok, sladkor in dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Pustimo kuhati nekaj minut, nato pa ponev popolnoma odstranimo s toplote. Hladite in shranite v nepredušni posodi.


VARIACIJE:

Ta isti osnovni recept lahko uporabite za katero koli cvudo, zato eksperimentirajte z različnimi sestavinami - na primer nesladkanim riževim križem, krispiksom, različnimi chex žiti…



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Domaća kukuruza ili proja /stari bosanski recept (April 2024).