Recept za juho iz kokosovega oreha iz kokosovega oreha

• Maj 20, 2024

Obožujem pastinak, čeprav se v indijski kuhinji ne uporablja veliko. Peteršilj je okusna koreninska zelenjava in daljni bratranec znanega korenja. Imajo čudovit okus in teksturo, ki se dobro obnese v indijskih receptih. Peteršilj naj bi izviral iz Evrope. So tudi zelo zdravi in ​​hranljivi, saj so bogat vir prehranskih vlaknin, kalcija, folatov, kalija in vitamina A.

Peteršilj ima prijeten sladek okus, ki se dobro ujema s toplimi indijskimi začimbami. Še posebej rad obožujem pastinak v juhah, zato je moja Curried kokosova juha iz peteršilja lep uvod v to skromno zelenjavo.


KUHINJSKI KUHAN PARPNIP SOUP

Sestavine:

1 lb pastinaka, olupljenega in drobno narezanega (zagotovo lahko uporabite predelavo hrane)
2-3 šalotke, tanko narezane
2 peclji mlade zelene, na drobno sesekljane
1-2 stroka česna, drobno mleta
½ ”kos svežega ingverja, olupljen in fino nariban
½ žličke rdečega čilija v prahu (po okusu)
½ žličke mletega kumina v prahu
2 žličke dobrega kakovostnega curryja v prahu
sol in črni poper po okusu
2 skodelici dobre kakovosti (piščanec ali zelenjava, lahko uporabite tudi vodo)
1 pločevinka kakovostnega kokosovega mleka (lahko uporabite lahko kokosovo mleko)
2 žlici masla ali olja (rastlinskega ali kanola)
ščepec prekajene španske paprike
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V velikem lončku za juho na srednje močnem ognju dodamo maslo in ko je vroče dodamo šalotko. Sauté, dokler rahlo ne porjavi, dodajte zeleno, česen in nariban ingver. Pražite 3-4 minute in dodajte začimbe (rdeči čili v prahu, mleti kumin prah, curry v prahu, sol in črni poper). Premešamo in pustimo kuhati 5 minut, preden dodamo v nasekljane pastinake. Nato dodajte zalogo (ali vodo) in kokosovo mleko. Prepričajte se, da je na voljo dovolj tekočine, da dodate več zalog (ali vode). Mešanico dobro zavremo, pokrijemo in zmanjšamo vročino. Pustite, da dušite 15-20 minut, dokler se peteršilj ne zmehča.

Pustite, da se juha nekoliko ohladi in nato pire, dokler ne dosežete želene teksture in konsistence. Ročni potopni mešalnik najbolje deluje, lahko pa uporabite tudi navaden mešalnik ali predelovalec hrane. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Okrasite s prekajeno špansko papriko in sveže sesekljanimi listi cilantro. Postrezite vroče s opečenimi pita ali ponvi.


VARIACIJE:

V to juho dodajte še nekaj zelenjave, kot je otroški krompir, koromačeva čebulica ali koren zelene.