Mantou (kitajski kruh) recept

• Maj 5, 2024

Mantou so navadni pari beli zvitki, ki jih postrežejo z obroki in jih najdemo tudi na ulicah na Kitajskem. Obstajajo različne različice teh okusnih zvitkov. Nekateri so na pari, drugi pa so ocvrti in pogosto postreženi s sladkanim kondenziranim mlekom. Kot pri mnogih vrstah kruha tudi pri teh žemljah potrebujemo zaganjalnik testa, ki ga naredimo dan pred izdelavo mantouja. Morda se zdi malo zamudno, vendar je zelo enostavno izdelati in vredno tudi časa.

Spodnji recept je za mehko, squishy mantou s kančkom sladkega okusa. Všeč mi je tekstura te različice, a če uživate bolj puhast, bolj kruh kot tekstura, je nekaj preprostih korakov, ki jih lahko spremenimo. Enako naredite zaganjalnik. Nato pri izdelavi mantou vodo nekoliko segrejte in vmešajte sladkor. Ko se sladkor raztopi, dodajte kvas in ga pustite stati 5 minut. Suhe sestavine zmešajte, dodajte še 3 žlice dodatnega sladkorja za aromo in nato dodajte kvasno zmes, ko mešate mokre sestavine. Obe različici dajeta čudovito okusno mantou. Uživajte !!

Izdelava zaganjalnika:

1 ½ skodelice torte moke
½ skodelice namenske moke
2 žličke sladkorja
1 paketni aktivni suhi kvas
2 skodelici tople vode

1. V veliki stekleni posodi zmešamo vse suhe sestavine. Nato počasi dodajajte v vodo, dokler ne postane tekoča močna snov. Pokrijte ga s papirnato brisačo in pustite, da sedi na toplem.


2. Po 10 do 12 urah dodajte 1 skodelico moke in premešajte. Nato pustite sedeti še 12 ur.


3. Po 24 urah je pripravljen za uporabo v vašem mantou testo. Mešajte, preden izmerite ustrezno količino. Preostali zaganjalnik shranite v hladilniku, prekritem s plastiko. To lahko uporabite vsakič, ko naredite mantou. Če želite pripraviti druge kruhke, jih pustite nekaj dni zunaj, nahranite z malo moke in vode, da bodo kvasovke aktivne.

Če si želite ogledati videoposnetek navodil za izdelavo zaganjalnika, kliknite tukaj.


Izdelava Mantouja:

1 1/2 skodelice torte moke
3/4 skodelice namenske moke
4 žlice sladkorja
1 tsp pecilni prašek
1 zavojček aktivnega suhega kvasa
3 žlice vode (pri sobni temperaturi)
1/4 skodelice zaganjača testa
1/2 skodelice polnomastnega mleka (pri sobni temperaturi)
1 tsp rastlinskega olja
voščeni papir

1. V veliki skledi zmešamo obe moki, sladkor, pecilni prašek in aktivni suhi kvas.


2. Ko se suhe sestavine temeljito premešajo, počasi dodajte vodo, zaganjalnik testa in mleko. Mešamo toliko časa, da nastane testo.


3. Nato z rokami gnetemo testo v posodi približno 5 minut.


4. Po 5 minutah dodajte rastlinsko olje in gnetite še 10 minut.


5. Nato pustite, da testo sedi, medtem ko je pripravljen soparnik.


6. Izrežite približno 12 kvadratov približno 3 ”na vse strani voščenega papirja. Vsak zvitek bo postavljen na enega od teh kvadratov, tako da se ne držijo parne vode. Približno 4 od teh kvadratov postavite v pladenj za pare, odvisno od velikosti vašega parnika. Običajno jih kuham samo 4 naenkrat, da se ne držijo. Ne pozabite, da se bodo ti zvitki dvignili med kuhanjem. Na piškotni list položite preostale kvadratke voščenega papirja.


7. Testo položimo na ravno mokasto površino in ga razvaljamo v tanko pravokotno obliko.


8. Ko imate pravokotnik, ga prerežite na pol. Vsako polovico zvijemo, da nastaneta dve obliki hloda.


9. Dnevnike testa razrežite na 5 do 6 enakih kosov. To bodo vaši mantou zvitki.


10. Vsak zvitek položite na kos voščenega papirja (4 v sopari, preostanek pa na piškotni list) in pustite, da sedijo na toplem območju 45 minut.


11. Po 45 minutah visoko segrejte lonec z vodo. Poskrbite, da bo vaš pladenj udobno nameščen na vrhu tega lonca.


12. Ko voda zavre, na pladenj postavite pladenj za pare in pokrijete. Zvitke pecite 11 do 12 minut.


13. Ko končajo, jih odstranite iz soparnika in takoj postrezite. Naredi približno 12 zvitkov.

Če si želite ogledati videoposnetek navodil za izdelavo mantouja, kliknite tukaj.