Začinjen samo semen Pilaf recept

• Maj 14, 2024

Samo semena (aka „vari tandul“ v Marathiju) so dejansko užitna semena vrste južnoazijske divje trave. Zaradi tega jih včasih imenujejo tudi "riž iz džungle". Vari tandul ima izjemno veliko prehranskih vlaknin in je odličen vir prehrane. V Maharaštri različni tandul običajno jemo med obvladami (ali na tešče), vendar imamo radi to okusno zrno vse leto. Zdaj sem dodala čebulo temu receptu, vendar ne smete izpustiti čebule pri pripravi te jedi na tešče, saj čebula med postom velja za tabu.

Samo semena so na voljo v kateri koli indijski trgovini z živili. Če lokalno ne morete najti samo semen, lahko to jed vedno naredite z rava (sooji ali pšenična smetana), kvinojo, kuskusom ali smetano iz riža. Po potrebi samo prilagodite čas kuhanja.


VARI TANDULACHI PULAO (začinjen samo semen pilaf)

Sestavine:

1 skodelica vari tandul (samo seme)
1 majhna čebula, narezana na kocke
1 srednje velik krompir, olupljen in na drobno narezan
2-3 majhne zelene tajske čilije, narezane na polovico po dolžini (po okusu)
2 tsp kumina semena
6-8 svežih listov curryja
½ skodelice zelenega graha (zamrznjen je v redu)
3 skodelice vrele vroče vode
½ opečenih nesoljenih arašidov, grobo nasekljanih
sok ½ limete
½ skodelice sveže naribanega kokosa
sol in poper po okusu
2 žlici gheeja ali olja (rastlinskega ali kanola)
drobno nasekljane liste cilantro za garniranje

3 skodelice vrele vroče vode

METODA:

V veliki globoki ponvi ali vok na srednjem ognju suho vari pečemo 5-6 minut ali dokler ne dišijo. Nato ga odstranite iz ponve in odložite, dokler ni potrebno.

Zdaj v isto ponev na srednje močnem ognju dodamo ghee. Ko je vroče, dodajte kuminovo seme skupaj z zelenimi lističi čilija in curryja. Pustite približno 30 sekund ali približno toliko, da dodate čebulo. Čebulo prepražimo, dokler ni samo prosojna, nato dodamo krompir. Pustimo kuhati, dokler se čebula in krompir nekoliko ne porjavita. Nato dodajte v različico tandul skupaj z zelenim grahom in nekaj minut mešajte, da med mešanjem pogosto mešate. Zdaj previdno dodajte vrelo vodo in dobro premešajte, da se združijo. Nato zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo in pustimo kuhati 12-15 minut ali dokler vse vode ne absorbira različni tandul. Nazadnje dodajte mlete arašide skupaj s sokom limete in sveže naribanim kokosom. Začinimo s soljo in poprom. Okrasite z listi cilantro in postrezite toplo. To pogosto postrežem z različnimi cvvdami (pikantnimi prigrizki), indijskimi kumaricami in jogurtom.


VARIACIJE:

Če želite, tej jed dodate nekaj naribanega korenja ali koruznih jedrc.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.