Tajski slog Stingray

• April 26, 2024

Ta recept za pare Stingray z limonsko travo, ingverjem, pomarančo in limeto je zelo preprost, a okusen tajski recept. Lahko dodate nekaj čili rož za okras, da ustvarite praznično podobo.

Sestavine:

4 x že pripravljeni fileji Stingray - (6 oz ea)
1 x steblo limonske trave
3 skodelice pomarančnega soka
2 žlici masla
1/2 skodelice limetinega soka
2 čajni žlički tanko narezanega svežega ingverja
Garniraj
Svež drobnjak drobnjaka ali olupka za okras
Apneni klini za garniranje

Metoda

Pripravite limonsko travo tako, da zavržete žilave zunanje liste in lesnato osnovo.

Tanko narežite nežen del stebla limonske trave. Združite limonsko travo, pomarančni sok, limetin sok in ingver v osnovi soparnika ali velikega voka, to mešanico dovedite do rahlega valjanja. Za paro uporabljam košaro z bambusovim parom, nameščeno na vrhu voka.

Stingray razporedite na stojalo za pare ali košarico iz bambusa. Pokrivaj tesno položite na vrh.

Zmanjšajte toploto na srednjo in parite 5 minut ali ravno toliko časa, da se Stingray, ko se preskusite z vilicami, zlahka "kosmiči". Če stojalo hkrati ne bo vsebovalo Stingrayja, se pari v dveh serijah. Ali pa zložite bambusove pare in temu primerno prilagodite čas kuhanja.

S široko režo z lopatico za ribe previdno prenesite Stingray iz košare za pare ali bambusove košare v velik ogrevan pladenj, kot so nerjaveči, ali posamični servirni krožniki in naj bo toplo.

Vročino vklopite na visoko, sokove kuhajte neprekinjene 10 do 15 minut ali
dokler se omaka ne zmanjša za približno polovico (mora imeti konsistenco sirupa).

Nastrgano omako prelijte po ribah. Okrasite z rezinami limete in drobnjakom ali ščetinami.

Ta recept daje 4 obroke.

Različica: namesto žrela uporabite rolke.

Čile Rože: Rezkajte cili od točke proti steblu, vendar ne vse do konca. Razrežite na štiri odseke, pri čemer je vsak pritrjen na koncu stebla. Postavite v ledeno mrzlo vodo z ledenimi kockami za 20 minut. Čili se bodo zvijali in tvorili cvetne liste. To lahko storite tudi z dnom zelene čebule za čebulne cvetove.