Recept za enolončnico Jambalaya

• Maj 17, 2024

V čast Mardi Gras in Fat Tuesday, sem naredil Jambalaya prejšnjo noč. Za tiste, ki jih Mardi Gras ne pozna, je to festival ali karneval, ki ga nekateri praznujejo v dneh, ki vodijo do pepelnične srede ali prvega dne korizme. Večnamensko obdobje je 40-dnevno obdobje, ki vodi do velikonočne dobe, kjer ljudje krščanske, katoliške in nekaterih drugih veri verjajo, se kesajo in se odpovedujejo stvarem, za katere menijo, da so preveč navezane na ta svet (določena hrana, alkohol, tehnologija itd.) . Običajno se praznovanje dogaja na dan pred pepelnično sredo, imenovano Debeli torek v ZDA, ko se ljudje nagibajo ali vpijejo v stvari, ki se jim bodo odrekli. Predvidevam, da je čudna tradicija, če je ne poznate

New Orleans, Louisiana slovi po svojih festivalih Mardi Gras. To južno mesto slovi tudi po cajunski in francosko-kreolski kuhinji. Jambalaya je ena tistih znanih jedi. To je riževa enolončnica, kuhana v začinjeni enolončnici, dobljeni s piščancem, kozicami in začinjeno klobaso, kot so Andouille, čebula in paprika.

Obstaja veliko različnih receptov za jambalajo, vendar sem ga našla že pred nekaj leti (po receptu iz restavracije California Pizza Kitchen) in ga prilagodila svojim okusom. Recept ni težaven, vendar je do njega nekaj korakov, ki vam vzamejo nekaj časa. Končni rezultat se splača, če ga želite poskusiti.

Ta recept naredi približno 6-8 obrokov.

Sestavine:
Piščančja Marinada
2 žlici olivnega olja
1 Tbs mletega česna
2 tsp sojine omake
1/2 žličke soli
Piščančje prsi brez kosti brez kosti, na kocke

Jambalaya enolončnica
2 Tbs nesoljenega masla
1/2 kilograma klobase Andouille, narezano na 1/2-palčne rezine
1/2 kilograma nekuhane, olupljene kozice
1 med čebulo, drobno narezano
1 med zeleno papriko, drobno narezano
1 skodelica celera, narezana na kocke
2 Tbs mletega česna
2-1 / 2 skodelici piščančje zaloge (po možnosti domače)
2 skodelici zdrobljenega paradižnika (za dodaten okus uporabljam pečeno ognje)
3 unče paradižnikove paste (1/2 majhne pločevinke)
2 žlici sojine omake
1/2 žličke soli
1 žlička kajenskega popra
1 žlička suhega zdrobljenega žajblja
1 žlička posušenega timijana
1 žlička mlete kumine
1/2 žlice mletega belega popra
1 lovorjev list
2 skodelici kuhanega riža ali 1 kilogram testenin, kuhanih al dente

Paprika in čebula Marinada
¼ skodelica sladke čilijeve omake (za dodatno začimbo uporabljam omako Sriracha)
1 žlica sojine omake
1 žlico oljčnega olja
1 med rdeča paprika, 1-palčna kocka
1 med rumeno papriko, 1-palčna kocka
1 rdeča čebula, 1-palčna kocka

Navodila:
Piščančja Marinada
V srednje veliki skledi zmešamo olivno olje, česen, sojino omako in sol. V to mešanico dodajte narezan piščanec in premešajte, da stepla. Piščanca pustimo marinirati pri sobni temperaturi 10 do 20 minut.

Paprika in čebula Marinada
V srednji skledi mešamo skupaj čili omako, sojino omako in olivno olje, dokler se dobro ne združita. Popražimo papriko in čebulo z omako, dokler ne prevlečemo dobro.

Predgrejte pečico ali žar. Marinirani piščanec kuhajte v enem sloju do konca, približno 5-6 minut na stran, med kuhanjem enkrat obrnite. Odstranite piščanca in ga odložite.

Zelenjavo kuhajte v enem sloju, občasno obračajte, dokler se rahlo ne zmehča in karamelizira, približno 8 do 10 minut. Odstranite zelenjavo in odložite.

Jambalaya enolončnica
Kuhajte riž ali testenine v skladu z navodili za pakiranje.

V veliki ponvi na nizkem ognju stopite maslo. Dodamo klobaso in kuhamo, občasno mešamo, 12 minut.

Dodamo čebulo, beli poper, zeleno in česen. Kuhajte, pogosto mešajte, 10 minut.

Dodajte preostale sestavine džembalaje iz trske, razen kozic in dobro premešajte, nato pa segrejte. Zmanjšajte toploto in kuhajte 30 minut. Odstranite lovorjev list.

Dodamo kozice in pustimo kuhati še 5 minut, dokler kozice niso rožnate. Vmešajte mešanico piščanca in paprike ter čebule, dokler se vse sestavine dobro ne združijo.

Postrezite čez riž ali testenine.

Različice in nasveti:
Kot varčevanje s časom sem uporabil predkuhan pražen piščanec, ki sem ga razrezal in nato dodal sestavine piščančje marinade v enolončnico jambalaya.

Prav tako sem zmanjšal dodajanje soli. Sojina omaka, paradižnik, piščančji zalogaj in čili omaka imajo v sebi sol in ponavadi ne dodajam dodatne soli.

Če imate veliko družino in boste to jed jedli v enem obroku, je dejansko boljše, če riž ali testenine zmešate v enolončnico. Če pa menite, da boste imeli ostanke, je bolje, da jih pustite ločene in enolončnico privoščite nad rižem / rezanci, ko ga boste jedli, da ne postane preveč kašasto.

Včasih raje postrežem kot enolončnico s hrustljavim kruhom namesto riža ali rezancev. Je zelo aromatičen in srčen.

Od začetka do konca mi vzame približno eno uro časa, vključno s pripravljalnimi deli. Nekako sem ločil recept po svoji metodi za njegovo kuhanje, vendar je težje povedati, katere sestavine potrebuješ za skupno jed. Torej, tukaj je seznam z živili:

1 kilogram brez piščančjih prsi brez kosti
1/2 kilograma klobase Andouille, narezano na 1/2-palčne rezine
1/2 kilograma nekuhane, olupljene kozice
2-1 / 2 skodelici piščančje zaloge
2 skodelici zdrobljenih pečenih paradižnikov
3 žlice paradižnikove paste
1 med čebulo
1 med rdečo čebulo
1 vsaka rdeča, rumena in zelena paprika
1 skodelica zelene
3 Tbs česna
3 žlice olivnega olja
4 žlice sojine omake
¼ skodelica sladkega čilija ali omake Sriracha
2 Tbs nesoljenega masla
1 žlička soli
1 žlička kajenskega popra
1 žlička suhega zdrobljenega žajblja
1 žlička posušenega timijana
1 žlička mlete kumine
1/2 žlice mletega belega popra
1 lovorjev list
2 skodelici kuhanega riža ali 1 kilogram testenin