Macaron

• Maj 4, 2024

Odkar živimo v Franciji, noben obrok ni popoln brez sladic après. Z manjšimi porcijami, razporejenimi v dejanske tečaje, je vedno nekaj prostora za nekaj sladkega. Čeprav sem se makaronov nekaj časa izogibal spominu na kokosovo teksturo njihovega ameriškega kolega in jih v svojih briljantnih odtenkih velikonočne košare označil za preveč umetne. Toda ob roki s prijateljem, ki je gledal skozi kozarec za sladico v vrstice krhkih piškotov s sendviči, je Alegra dejala: "Imela bom makaron." In čeprav sem si takrat zagodel, "bom poskusil tudi jaz."

Tako smo tam na recepciji slaščičarne pogledali in razmislili o desetinah okusov in na koncu izbrali beli papirček, v katerem je bilo nekaj, ki smo jih previdno prepolovili. Skupno uporabo piškotkov v parfumih, kot so vijolični, začimbni kruh, vanilija, pistacija, malina in čokolada, smo si privoščili hiter piknik v kavarni pulta kabineta Grande Epérie Bon Marché, kjer smo naročili mlečne čaje, da zalivajo sladkost. In prav tako je bil makaron dodan na moj obremenjeni seznam najljubših francoskih slaščičarn.

Odločila sem se, da bom podelila nekaj makaronov, ki bi jih delila z mamo, in pokukala v žepni Ladurée v moji najljubši veleblagovnici Printemps, da naberem ganache. Leta 1930 v Parizu je to vrsto piškotov izumil sam Ladurée. Pridružite se s kazalcem in palcem skupaj, da naredite črko O in je približno enaka velikosti drobne torte. Vsak približno en evro malo pravokotne škatle, ki je polna metine zelene, znaša približno 20 dolarjev, ni poceni, a za najdražje mamice ni prizanesenih stroškov. Prihajajoč v sončen Teksas z malimi rojstnodnevnimi tortami, primernimi za katero koli Marie Antionette, sem pokrčil pokrov in z navdušenjem pritisnil v vsako odprto roko. Oči široke, vprašal sem: "Torej, kaj misliš?" Odziv je bil nekoliko manj navdušen, kot sem predvideval. "Po okusu so podobni močvirjem," je dejala mama. Všeč ji je marshmallows, vendar je nekaj glede videza na njenem obrazu razkrilo dejstvo, da to ni kompliment. Če pogledam, da bi kdo delil moje veselje, nisem jemal, škatlo sem postavil v hladilnik. Tam so sedeli v temi do konca izteka.

Niso za vsakogar, ampak nekaj o meni mora kričati MACARON. Ali so to prijetne barve? Moj mož je prišel s tankim paketom dolžine roke, ponosno zavit v odsevni božični papir. Nadarjen z velikansko knjigo rekordov makarona sem si mislil: "Ne morem si privoščiti, da bi rešil življenje. Kakšno čudno darilo." Čeprav mi to pogosto odpre misel po odpiranju daril, ki jih daje s takšnim pričakovanjem. V repertoarju so pikantne makarone, ki si jih težko predstavljam, saj močvirje in slanost ne spadata v isti zalogaj.

Kmalu je minilo leto in predstavljena mi je bila še ena knjiga. Mislim, da mora biti v moji usodi zapisano, da kuham makarone ali vsaj umažem kuhinjo v imenu kuhanja le-teh. Zbral bom sestavine: beljake, mandljev v prahu, sladkor v prahu in sladkor in po svojih najboljših močeh se ne odpovem receptu, kar je običajno pri peki. Če se začnem spraševati, "Ali ta torta res potrebuje celo skodelico sladkorja, masla ali druge maščobne kalorične sestavine?" Vem, da sem v težavah. Dovolite mi, da vidite rezultate, vendar pričakujem katastrofo, ko jih bomo označili z opisom, "še vedno jih primanjkuje zaradi težav pri njihovem izboljšanju", na Wikipediji.

Veliko lažje kot peko jih kupite po kovčku v trgovini z živili. Na poti domov pojemo cel avto v avtomobilu, počasi odpiramo plastiko, previdno izberemo najljubšo, nato ponovno zapremo paket ostrig, da se spet odpre v nekaj minutah. Surgele prihajajo tudi v vsaki najljubši zamrznjeni trgovini Francoze, Picard. Priljubljeni boulangerie Paul jih prodaja majhne ali velike, poleg primerov s sirastimi kicami. Poskusite naslednjič, ko ste v Parizu ali skuhajte šaržo. Dober tek!