Začinjen piščančji recept za stegna

• Maj 11, 2024

Ta recept je bil prvotno ustvarjen in namenjen za pripravo na prostem bbq ali na žaru. Toda na žalost, tistega večera, ki smo ga načrtovali, so močne nevihte prinesle zabavo z bbq-jem v zaprtih prostorih. Tako sem končal z uporabo mojega zaupanja vrednega skillet in pečice iz litega železa, da sem prihranil dan. Če imate pokrov za žar v zaprtih prostorih, to deluje prav tako dobro kot za ta recept. K sreči je bil piščanec velik hit ☺. Sem pa uspel na koncu poskusiti to na zunanjem žaru in bilo je fantastično, ravno kot nalašč za dvoriščne bbq na čudovit poletni dan.

Za ta recept raje uporabim piščančja stegna (ali piščančje noge), ki ostanejo vlažna in sočna kljub močni vročini med kuhanjem. Zdaj kot Indijci imamo radi hrano začinjeno, vendar lahko začutite toploto do udobne ravni vaše družine.


POPOLNI PIŠČINSKI STOPNJI

Sestavine:

6 piščančjih stegen (uporabljala sem kostna stegna s kožo), dosegla
2 žlici olivnega olja
¼ skodelica piščančje zaloge

Za marinado
6-8 majhnih rdečih (ali zelenih) tajskih čilijev po okusu
2 velika šalotka, grobo sesekljana
5-6 velikih strokov česna, grobo nasekljanih
1 ”kos ingverja, olupljen in grobo sesekljan
majhna peščica listov cilantro (lahko uporabite tudi nežna stebla)
1 žlička mletega koriandra v prahu
½ žličke mletega kumina v prahu
½ tsp garam masala
½ žličke prekajene španske paprike
sol in poper po okusu
½ žlice limonine lupine
sok 1 limone
1 žlica olivnega olja

sveže nasekljan listi cilantro za okras
sveži limonini klini za okras

METODA:

S pomočjo mešalnika ali predelovalca hrane dodajte vse sestavine marinade in jih zlijte v gladko gosto pasto. Piščančja stegna marinirajte z začinjeno marinado (uporabljam veliko plastično vrečko za shranjevanje Ziploc). Pazite, da se marinada enakomerno porazdeli, piščanca lahko masirate skozi vrečko. Piščanca rad mariniram v hladilniku čez noč (ali dlje), vendar potrebuješ vsaj 4-6 ur mariniranja - najmanj.

Ko ste pripravljeni za piščanca, pečico predhodno segrejte na 475 stopinj F.

Na srednje močnem ognju segrejte ponev iz litega železa, dodajte 2 žlici olivnega olja. Ko je vroče, najprej porjavi piščančjo kožo navzdol. Po 5 minutah piščančja stegna obrnite in pustite, da se 2-3 minute kuhajo na drugi strani. Nato previdno prenesite vročo ponev v vročo pečico. Piščančja stegna pecite 12–15 minut ali dokler notranja temperatura ne registrira na 165 stopinj F na termometru, ki ga odčitate. Piščanec mora biti zlato rjav in vlažen, koža mora biti hrustljava. Piščanca pustimo počivati ​​še 5 minut, ga okrasimo in postrežemo.


VARIACIJE:

Za čudovit zemeljski okus dodajte vejico rožmarina v ponev, ko piščančja stegna med praženjem v pečici. Med pečenjem v ponev dodajte nekaj zelenjave, na primer korenček za dojenčke ali otroške bučke / otroške rumene bučke.

Navodila Video: Recept: peka piščanca v vrečki (Maj 2024).