Recept za Pav Bhaji

• Maj 17, 2024

Kadarkoli vidim ali slišim kaj o ulični hrani v Bombaju (Bombaj), takoj pomislim na okusnega Pava Bhajija. Ta okusna vegetarijanska jed je sestavljena iz blazinskih mehkih indijskih krušnih zvitkov ("pav" v marati), ki jih rahlo nazdravimo in pojemo z okusno mešano zelenjavno kašo, ki jo v materinščini maratščine imenujejo preprosto "bhaji". Pav Bhaji je popolna jed, ki jo je treba jesti kadarkoli v dnevu - resnično, pravi Mumbajti bodo uživali pav bhaji za zajtrk, kosilo, večerjo, čas za čaj ali celo kot polnočni prigrizek.

Ta recept je nešteto različic, večina pa jih lahko pripišemo posebni zelenjavi, ki se uporablja pri pripravi te jedi, kar bo vplivalo na končni okus jedi. Na splošno bodo ljudje v Indiji bodisi uporabljali svojo najljubšo kombinacijo zelenjave ali pa bodo uporabili karkoli zelenjave, ki bi jo takrat imeli pri roki. Uporabite lokalno sezonsko zelenjavo ali preprosto dodajte najljubšo zelenjavo.

Zdaj, če želite narediti pristni tradicionalni pav bhaji, boste potrebovali masažo pav bhaji - ki jo je enostavno najti v kateri koli indijski trgovini ali na trgu. Osebno mi je všeč znamka Everest pav bhaji masala, toda MTR, MDH ali katera koli druga znamka bo delovala prav tako. V tem primeru nadomeščanje garam masale preprosto ne!

Prav tako si za to jed pripravim svoje "pav" ali indijske peciva. Tu je moj pav recept: Ladi Pav recept

Če želite, kupite pekarski zvitki, kupljeni v trgovini, so velik prihranek časa in bližnjice.


PAV BHAJI (mešana zelenjavna kaša)

Sestavine:

1 majhna cvetača, narezana na cvetje (približno 4 skodelice)
2 velika krompirja, olupljena in na kocke
1 srednje velik korenček, olupljen in na koščke
½ skodelice zelenega fižola, narežemo na 1 ”dolge koščke
1 srednja čebula, narezana na kocke
2 velika stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
1-2 majhnih zelenih tajskih čilijev, na polovici po dolžini (po okusu)
Sp tsp prekajena španska paprika
½ žlice kurkume (haldi)
1 žlička rdečega čilija v prahu
1 kup žlice pav bhaji masale po okusu
sol in poper po okusu
1 zelena paprika, drobno narezana na kocke
½ skodelice zelenega graha (zamrznjen je v redu)
2 velika paradižnika, pire
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan cilantro za okras

Izbirni okraski: fin tanek sev, drobno narezana rdeča čebula, drobno sesekljan paradižnik in limonine klini

maslo po potrebi za pav (indijski kruh)

METODA:

Cvetačo zavremo ali stisnemo skupaj s krompirjem, korenčkom in stročjim fižolom, dokler le ne zmehča. Odcedite dobro in s pomočjo pire za krompir (ali hrbtne strani lesene žlice) - zelenjavo nežno vmešajte, dokler ne dobite želene konsistence. Osebno ne maram svoje zelenjave v celoti in v celoti pire - ampak to je samo osebna želja. Odložite, dokler ni potrebno.

V veliki globoki ponvi ali kadi (wok) na srednjem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in dušite, dokler ni samo prosojno. Nato dodajte česen z ingverjem in zelenim čilijem - dušite še kakšno minuto ali tako in dodajte začimbe (paprika, kurkuma, rdeči čili v prahu, pav bhaji masala, sol in poper). Začimbe naj se kuhajo nekaj minut, nato pa dodajte zeleno papriko. Pustite, da beli poper nekaj minut duši in nato dodajte zeleni grah skupaj z mešano zelenjavno kašo. Dobro premešamo, da se združi in nato dodamo očiščen paradižnik, zelenjavo ponovno zmeljemo po želji. Nato zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo in pustimo kuhati 10-15 minut, da se vsi okusi združijo. Okrasite bhaji z lističi cilantro in neobveznimi okraski. Pav in rahlo maslo popecite na tavi (ravna zgornja plošča), dokler rahlo ne porjavi, postrezite skupaj z bhajijem in uživajte!



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: pav bhaji recipe | easy mumbai street style pav bhaji | पाव भाजी रेसिपी (Maj 2024).