Recept za Ras el Hanout

• Maj 6, 2024

Številni maroški recepti kličejo po Ras el Hanoutu, kar pomeni "vodja ali vrh trgovine." Ras el Hanout je začimbna mešanica in je narejena iz najboljše kombinacije začimb, ki jih lahko priskrbi prodajalka. Nekatere različice vsebujejo kar 30 ali več začimb. Ker so začimbe sestavni del maroškega kuhanja, jih prodajajo v številnih trgovinah ali sušah, kot jih imenujejo v Maroku. Če ne najdete že pripravljenega Ras el Hanout-a, je naslednja enostavna, a zelo dobra različica; vsebuje le 10 precej običajnih začimb, ki morda že sedijo na policah vaše omare. Domači Ras el Hanout bo več mesecev shranjen v nepredušni posodi in ga lahko uporabljate v številnih maroških jedeh, kot so tagini, solate in kuskus.

Polne začimbe ohranijo svoj okus veliko boljše od že zmletih, zato je dobro, da jih v tem receptu kupite cele. Začimbe lahko mletite v možnarju in pestiču, vendar je veliko več dela in traja več časa kot uporaba mlinčka za začimbe. Če je mogoče, kupite poceni mlinček za kavo, ki ga uporabljate samo za začimbe; prihranilo bo veliko časa in olajšalo desetine receptov.

Hiter in preprost Ras el Hanout

1 čajna žlička celega začimbnika
1 cel muškatni orešček
2 žlički črne paprike
1 1/2 čajne žličke noža ali mlete mace
1 3 "palica cimeta
2 žlički semen kardamoma
20 niti španski žafran
2 žlički mletega ingverja
2 žlički soli
1 čajna žlička mlete kurkume

1. Papriko, muškatni orešček, poprove skorje, mace (če uporabljate rezilo mace), cimetovo palico in semena kardamoma postavite v ponev na srednje močni vročini in nazdravite, nenehno mešajte, dokler mešanica ne odda prijetne arome, 3 do 5 minut .
2. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.


3. S pomočjo malte in pestiča ali mlinčka za začimbe začimbe zmeljemo v fin prah.


4. Dodajte žafranove niti in mletite.


5. Vmešajte ingver, sol in kurkumo (in mace, če uporabljate mlet mace) ter zmeljete z drugimi začimbami.


6. Po mletju odstranite vse vlaknaste koščke.


7. Zmes prenesite v nepredušno posodo.


8. Shranjujte v hladnem temnem prostoru ali v zamrzovalniku.

Količina na porcijo
Kalorije 8 Kalorije iz maščobe 2
Odstotek celotne kalorije od:
Maščoba 20% beljakovine 11% ogljikovih hidratov. 69%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 0 g
Nasičena maščoba 0 g
Holesterol 0 mg
Natrij 234 mg
Skupni ogljikovi hidrati 1 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 0 g

Vitamin A 0% Vitamin C 0% Kalcij 0% Železo 2%

Navodila Video: Home made Ras El Hanout - spice mix for North African recipes - رأس الحانوت (Maj 2024).