Venčkovski recepti

• April 26, 2024

Tukaj je tisti letni čas, ko se ljudje založijo z novimi govedino in svinjino v zamrzovalniku, zato je čas, da z divjino, ki jo imate tam, nekaj storite. :) Eden izmed mojih najljubših receptov za čili uporablja mleto divjačino. Ima odličen okus in manj maščob kot goveje meso ali svinjina, zato naredi bolj čili čili. To zelo ustreza mojim zdravim odločitvam. Prav tako radi izdelujemo piščančje ocvrte divjačine, zato sem tukaj vključil recept za to.

Venison Chili

2 kilograma mlete divjadi
2 žlica olivnega olja
2 srednji čebuli, sesekljani
4 stroki česna, mleto
3/4 tsp soli
1 žlička mletega črnega popra
1/2 skodelice nasekljane zelene paprike
1/2 skodelice nasekljane rdeče paprike
7 žlic chili v prahu
2 žličke česna v prahu
1 tsp omaka z vročo papriko
2 pločevinki 15 do 16 oz pločevinke pinto ali ranča (odcejene)
1 15oz lahko narezan paradižnik
1 15oz konzerva paradižnikova omaka
3 žlice mlete kumine
1 jedilna žlička Worcestershire omake

V velikem loncu v oljčnem olju popražimo čebulo, česen in papriko, dokler ne omehčajo. Dodamo zmleto divjačino ter kuhamo in drobimo, dokler ne porjavi. Dodamo preostale sestavine in zavremo. Spustite toploto in dušite približno 15 minut.


Piščančja ocvrta divjačina

1 1/2 kilograma divjačine pečenke ali zrezkov
2 skodelici moke
3 jajca
1/2 skodelice mleka ali pinjenca
1/2 žličke soli
1 žlička narezanega črnega popra (lahko dodate tudi kajensko, da dodate več toplote).
Rastlinsko olje

Narežite svojo veno na štiri rezine debeline 1/2 do 1 inča.
Prelijte z mehčalcem mesa, dokler ni sploščen in skoraj podvojen.
V večjo skledo damo moko in po okusu posolimo s soljo in poprom.
V drugi veliki posodi zmešajte jajca z mlekom.
Vzemite kos razvaljane divjačine in premažite z moko. Divjasto prevlečeno maščobo potopite v jajčno mešanico in nato ponovno potopite v moko.
Segrejte na dovolj srednjem olju, da napolnite stranice na dnu iz litega železa. Ko kapljica vode napihne olje, je pripravljena za cvrtje.
Vzemite prevlečeno divjačino in jo položite v posodo. Po cvrtju približno tri ali štiri minute previdno obrnite z dolgo vilico, da se ne bi poškropilo z vročim oljem. Kuhamo še pet minut, nato pa piščančji ocvrt zrezek popečemo iz ponve in odcedimo na krožnik, obložen s papirjem.
Postopek ponovite za preostale kotlete. Medtem ko druge ocvrte, lahko kuhane zrezke hranite v pečici.
To ponavadi postrežemo s pire krompirjem in nekaj smetanove kaše ter toastom.