Upma recept

• Maj 7, 2024

Upma je tipična indijska jed, narejena iz zdrob (v Indiji znana kot rava ali sooji). Aromatiziran je z dišečimi aromatičnimi začimbami in zelenjavo. Upma lahko jeste za zajtrk, postrežemo s popoldanskim čajem ali ga celo zaužijemo kot rahel obrok. Upmo pogosto jedo po vsej Južni Indiji in Maharaštri. Zelo enostavno je pripraviti in okusno jesti. Je najpomembnejša hrana za udobje in v moji hiši je vedno najljubša.

Če nimate zdrob, lahko vedno uporabite dobro staro kremo iz pšenice. Deluje prav tako in je odličnega okusa (kupite samo PLAIN instant, 1 minutno ali polminutno sortno različico). Rava ali sooji je zlahka na voljo v vsaki indijski trgovini z živili in vsebuje grobe, fine in vrhunske sorte (vsi bodo delovali, vendar bodo imeli različne teksture).

Za velik prihranek časa si privoščite, da kupite predpraženo ravo / sooji v vaši lokalni indijski trgovini z živili.


UPMA (slana zdrob)

Sestavine:

1½ skodelice zdrob ali sooji (ali pšenična krema ali lahko uporabite tudi kremo iz riža)
1 srednja čebula, drobno sesekljana
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
3-4 majhne zelene tajske čilije, prerezane na polovico po dolžini (po okusu)
1 skodelica zelenega graha (zamrznjen je v redu)
½ žlice semen črne gorčice
1 tsp urad dal, (kožna in razcepljena črna grama dal)
¼ skodelica opečenih nesoljenih arašidov (ali lahko dodate koščke indijske oluščke)
6-8 svežih listov curryja
sol, po okusu
sok ½ limone
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nariban kokos za okras (neobvezno)
sveže nasekljan listi cilantro za okras
limonski klini

METODA:

V veliki globoki suhi ponvi na srednjem ognju dodajte zdrob. Neprestano mešajte, da se ne zapeče, dokler zdrob ne postane svetlo rjave barve in se ne sprosti oreščanska dišava. Odstranite zdrob iz ponve in držite ob strani, dokler ni potrebno. Če uporabljate predhodno praženo ravo / sooji - ta korak lahko izpustite :-)

V majhno ponev dodamo 3-3,5 skodelice vode in zavremo.

V isto veliko globoko ponev na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte olje. Zdaj previdno dodajte gorčična semena. Ko škropljenje popusti, dodamo ura dal dolgo z zelenimi listi čilija in curryja. Po približno 30 sekundah dodajte čebulo in pražite, da se čebula rahlo rjavi. Zdaj dodamo ingver, premešamo in dodamo zeleni grah. Mešamo nekaj minut, nato dodamo zdrob in začinimo s soljo. Mešamo, da se vse sestavine združijo in počasi dodamo 3 skodelice vrele vode, ob stalnem mešanju med dodajanjem vode. Mešamo, zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo in pustimo kuhati 4-5 minut. Upma se naredi, ko je kaša absorbirala vso vodo in zdrob se je popolnoma zmehčal. Nazadnje dodamo limonin sok, premešamo in okrasimo s kokosovimi orehi, cilantro in dodatki limonov. Postrezite vroče z indijskimi prigrizki (morske in chewda mešanice).


VARIACIJE:

Namesto svežih zelenih čilijev dodajte posušene rdeče čilije.

Dodali bi lahko tudi paradižnik ali drugo zelenjavo, na primer korenje ali majhne cvetačne cvetače.




BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Upma Recipe | Rava Upma | Sooji ka Upma | Indian Breakfast Recipe (Maj 2024).