Recept za bučke

• April 26, 2024

Bučke (ali zelene bučke) so članice družine poletnih bučk, in čeprav je običajno velja za zelenjavo - tehnično je sadje. Kljub zdravju so bučke dober vir vitamina C, vitamina A in kalija. Bučke veljajo tudi za močan antioksidant in naj bi imele tudi nekatere protivnetne lastnosti.

Za ta recept sem uporabila chana dal (split gram dal), vendar zagotovo lahko namesto tega uporabite toor dal (split yellow golub grah) ali moong dal (rumena split / skinned sorta).


ZUCCHINI DAL

Sestavine:

1 skodelica chana dal (split bengalski gram dal)
2 skodelici koščkov bučke (1 ”kocke)
1 srednja čebula, narezana na kocke
2 stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
1 srednji paradižnik, drobno sesekljan
3-4 posušene rdeče čilije (po okusu)
6-8 svežih listov curryja
½ žlice semen črne gorčice
1 žlička kuminih semen
ščepec asafetide (hing)
½ žlice kurkume (hing)
sol in poper po okusu
sok ½ limete (ali limone)
1 žlica olja, rastlinskega ali kanola
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V velikem loncu za juho na močnem ognju dodajte približno 2 ½ do 3 skodelice vode, skupaj s kano dna. Počakajte, da dobro zavre, pokrijemo, zmanjšamo vročino, da dušimo, in pustimo kuhati, dokler dal ne postane mehka, vendar ni kašasto (približno 12-15 minut). Če želite, lahko dal dal kuhati v tlačnem kuhalniku. Odložite, dokler ni potrebno.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, zelo previdno dodajte gorčična semena. Ko škropljenje popusti, na hitro dodajte kuminovo seme. Nato zmanjšajte vročino na srednjo in dodajte asafetido, posušeni rdeči čili in liste curryja. Zdaj dodajte čebulo in omako, dokler le ne zmehča in rahlo porjavi. Nato dodamo ingver in česen. Nekaj ​​minut pražimo in nato dodamo koščke bučke. Pustimo kuhati toliko časa, da se bučke le zmehčajo in nato dodamo paradižnik. Mešamo, da se paradižniki zmehčajo, nato dodamo kurkumo, sol in poper. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Približno približno minuto ali previdno dodajte kančo dal skupaj s katero koli tekočino za kuhanje. Po potrebi dolijemo še malo vode. Zdaj dodamo limonin sok in pražimo na tihem približno 4-5 minut, dokler se vse sestavine lepo ne združijo. Okrasite s sveže sesekljanim cilantrom in postrezite s toplimi kapati in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

Namesto bučk poskusite to jed pripraviti s šarloti iz šarlota (chow chow), laukijem (opo squash), bučkino oreho ali sorto bučk.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Bučkini polpeti [definitivno najboljši način kako porabit bučke] (April 2024).