Zajtrk v Mehiki - Bricklayer's Jajca

• Maj 7, 2024

Moja obsežna raziskava ni dala rezultatov. Nikjer nisem uspel najti smiselne razlage, kako je ta okusna jajčna jed, znana kot "Huevos del Albañil" ali Bricklayerjeva jajca, dobila svoje ime in kaj, če sploh, zidarji imajo s tem. Kljub temu bi zadevni zidarji zagotovo znali kuhati, igra tekstur in okusov med ostrino omake, mehkobo smetane, slanost sira in bogastvo avokada pa resnično ohranja nepce na prstih in kaže od vsestranskosti tomatillosa, mehiški oluščen zeleni "paradižnik", do popolnosti. Ta jajca so tipičen, tradicionalen zajtrk po vsej državi, čeprav je priljubljena različica, da v omako vržemo nekaj zastale tortilje, da bi naredili zelene "Chilaquiles", ki služijo kot ležišče za jajca. To ni lahka jed za zajtrk na noben domišljiji - pravzaprav mislim, da besede, ki jih vzdržujejo, so okusne in izpolnjujejo, jih odlično opisujejo, vendar to ni takšna hrana, ki bi jo pripravili zgodaj v tednu zjutraj, ko morate priti na delo ; lena nedelja pa je odlična priložnost za uživanje v resnično mehiških okusih. Poleg tega je omaka - Salsa Verde Cocida - lahko pripravljena z zamrznjenimi ali konzerviranimi tomatillosi, kar je dodaten bonus, ko so izven sezone, lahko jo zamrznemo nekaj dni v hladilniku in dobro zamrzne.

Pečena jajca z zidarsko omako - Huevos del albañil

Služi 2

Za cocido Salsa Verde: -
30 ml / 2 žlice olivnega olja
2 hrtish rdeča čilija, razrezani in narezani
3 stroki česna, olupljeni in zdrobljeni
200 g čebule, olupljeno in grobo sesekljano
450 g / 1 lb konzerviranih ali zamrznjenih tomatil

Za jajca: -
1 majhen zrel avokado, olupljen in narezan na 1 cm / 1/2 na kocke
15 g svežega koriandra, grobo sesekljan
100 ml rastlinskega olja 1/2 fl oz
4 jajca
100 ml / 3 elitne oz. Enojne / lahke kreme
30 g feta sira 1/4 oz
Morska sol in sveže mlet črni poper

Za salso segrejte olje v veliki ponvi ali vok. Dodamo čili, česen in čebulo ter kuhamo na srednjem ognju, redno mešamo, dokler čebula ni mehka in zlato obarvana. Zmes prenesite v posodo s predelavo hrane, dodajte tomatillos in nekaj začimb ter predelajte v močan pire. Vse skupaj strgajte nazaj v ponev in na nizkem ognju kuhajte približno 15 minut, pri čemer pogosto mešajte, dokler ni lepo in gosto. Naj bo toplo ali po potrebi segrejte.

Ko ste pripravljeni za zajtrk, segrejte olje v ponvi z nelepljivimi lističi in na sončni strani popražite jajca.

Položite jih na tople krožnike, jih rahlo začinite, pokapajte s smetano, zdrobite po siru Feta ter posujte s koriandrom in avokadom.

Postrezite takoj s salso na strani.

Buén provecho!